茶叶有保质期，但不是所有的茶都有保质期，这与茶的工艺和种类有关。如前发酵或不发酵的绿茶，青茶类，保质期在一二年左右。后发酵的普洱茶，黑茶类，则没有保质期一说，尤其普洱茶，香港人曾说成品后的普洱茶只是半成品，要达到完美的成品，还需要岁月帮忙。几十年，上百年的存储转化，才能表现出它最优秀的品质，达到完美与化境。
喝普洱茶的朋友多少都会存些茶，或几提，或几箱，或一仓库。或有目的的存，或只是遇到好茶买来慢慢喝，喝着喝着留成了中期茶，不如再放放，就成老茶了。
所谓保质期，指在适宜，正常的环境下存放，在一定期限内能够保持最佳品质。尤其茶叶，存储环境非常重要。拿有保质期的绿茶来说，标的清楚，但实际上各种包装又不同，密封绿茶标二年保质期，但最后饮用期限可以达到近三年，说绿茶保质期一二年，但散装散卖，经常与空气接触的茶，必然加快內质流失，半年以后品质就在直线下降。
没有保质期的普洱茶，也是指存储得当，没有受潮，没有受污染，没有使內质大面积流失，而且原料工艺合格的普洱茶而言。所以不是每一饼普洱茶都适合存储，两个大方向的条件很重要：“先天原料与工艺合格，后期存储环境适宜。”
存储普洱茶是一件惊心动魄和有趣的事，几十年下来，存出转化完美，汤柔水细，蜜香有韵的佳品，自然是人生一大乐事。但也有很多朋友，满怀期待打开珍藏很多年的普洱茶，来一泡，尽然淡而无味，白水中丝丝朽木气息，心心念念的陈年老茶成了一堆腐烂，这时还不顿足捶胸，指天骂娘，把当年的黑心商家骂上三十八遍。
也有很多茶友，喜欢存茶，不放心，因此常常取样试试有没有存废，但有时候对取样茶的表现和判断不是很自信，这时就需要一定的评茶描述来加以辅助。
笼统判断
普洱茶有没有存废可先观察茶品外观是否受到污染，有没有霉点霉味，有的普洱茶在一定气候时期下会起白霜，应判断白霜与发霉。
冲泡看汤色，是否呈现不正常的浑浊或丧失物质感，品饮是否有杂味，霉味，或者是否淡薄无茶味，分辨是汤柔水细，还是真的已经淡掉了。
最后再看叶底，弹性，油润度，光泽感是否依旧。
细致分析
1，外形与香气
存储普洱茶条件不苛刻，很容易做到，干净无异味，不受潮，不裸露与空气大面积接触即可。最好能在相对密封，又有一定透气性的容器内存放，整提包装的笋壳就很适合，所以普洱茶多以笋壳包装。
茶极易吸味，受到异味污染就会变得杂乱，变质。又极易渗透，一角受到潮气很快就会传到整体，引起潮变，长期暴露在空气中，内含物质会大量挥发，变得像干木头一样，丧失灵魂。存储条件之外，也有的无性繁殖的台地茶，本来不适合制作普洱茶，或者过度采摘內质变薄的古树茶，夏茶，或者制程温度过高，工艺不合格等，无论怎么保护，都支持不了转化。
拆开一饼茶时，无论年份，先看表面，好的茶一定是油润光泽，饼面条索清晰可见，有立体感，是美观的。有问题的就会看似雾蒙蒙一片，或起霉或干枯，像是无魂。湿度较重的季节遇到表面起白霜时，凑近看，白霜是贴面的，不会立体，也不会是绿色，如果不能判断。可以闻气息，好的茶气息一定自然清晰，湿度较高的地区有纯净的陈味，须知陈味也不能是杂乱的。
2，汤色
生普一生的汤色从黄绿—橙黄—金黄—黄红—琥珀色转变。一部分茶品因各种原因，在新茶期或者三五年时出现短暂的稍微不清晰可以接受，但总体应一直是通透油润，具有唯美与欣赏体验感，当你泡茶，发现茶汤不好看，不自然，就需要研究了。尤其是存废的茶，会出现两个状况
（1）雾蒙蒙看不透，有漂浮物和腐败的悬浮物，不用滤网产生的碎渣不影响汤感，白毫漂浮只是前一二泡，须分清。出现这种情况就是茶在霉变或正在腐烂。
（2）物质败落，已经彻底完蛋，或无色，或还有淡薄颜色，看似比白水还白，比清水还清，薄，无厚度。这样的茶已经腐败得彻底，连支持腐败的水汽养分都已散尽。
3，口感
品尝滋味，须无杂味霉味，要求甘甜，有厚度，有陈香或蜜香，参考相应仓储存放下茶品阶段应表现的特点，以及参考自己存储之前新茶的口感特色，判断是否正常转化。
常喝普洱茶的朋友能理解，茶汤有厚度与寡淡之间有很大区别。入口香浓立体，如海浪的层次感，如米汤的醇而顺滑感，寡淡的茶或者似是茶水分离，隐隐有茶味，又有淡得不爽的氺味隔离，或者纯淡，苦涩都没有了，淡得单一，无质感，即不柔也不甜，更不香。
4，叶底
干仓生普叶底随着年份变化，年份短的主要呈青褐，绿黄色，年份长的逐渐像黄红转变，但在哪一个阶段，也是油润光泽，柔韧有弹性的，质地饱满，富含新鲜感，一旦出现腐败，松散，叶质柔软无力，那就是变质了。
熟茶需看发酵度，与汤色，口感等对应来看，发酵度重的颜色会更深，较柔软，但依然富有柔润与色泽感，用手指挫，虽糜烂，相应质地还在。
水是无味的，喝茶时又什么是水味？
对于水味的理解，可以参考一个关于苦涩回甘的说法。
说茶本无回甘，都是口腔里产生的一种错觉，是对应下形成的对比感应。就像苦极生甜。
不苦不涩不是茶，当茶汤入口，苦与涩形成一层黏膜将舌头，口腔壁包裹，于是处在极苦之中，当这层膜破裂，无味与苦涩之间形成反差，对比之下就是苦与甘转化的美妙感。由此，无味的水与有味的茶汤形成对比，水也就变得寡淡无味。
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2020年02月01日
