贺开，傣语意思为坝子的源头，与老班章古茶山同处一条山脉，自然生态环境优越，植被丰富。
贺开茶区的古茶树大多生长在村民的房前屋后和与山寨相连的茂盛树林中，俨然了一幅“茶在林中，寨在茶园”的人与自然和谐景观，不愧为世界景观最美的茶山。
如此得天独厚的环境，自然能成就非凡品质之茶品。高顶2018贺岁茶——贺开，甄选贺开茶区百年以上树龄生态古树茶菁为主料，遵循传统工艺精心研制。浓稠顺滑的汤质、甘醇甜美的滋味，是她的独特魅力。现在高顶君就带各位茶友与她亲密接触，一品来自山野的香甜滋味。
品鉴条件
天气：19°C，多云，偏北风2级。
茶器：高顶盖碗，不锈钢恒温电水壶，冲泡水温100°C。
用水：桶装泉水。
投茶：贺开块快茶三小块 7.5克。
泡法：盖碗冲泡，温2泡。
品鉴过程
品鉴过程分三个阶段：
第一阶段：1-3泡
第二阶段：4-10泡
第三阶段：11-15泡
开泡前，以100度的沸水温热盖碗，投入茶叶，沿盖碗边沿注水，淡淡的果香悄然散发。
第1-3泡：（出汤时间8秒）
①汤色深褐而透亮，茶汤浓郁而稠厚
②初开泡，感觉入口果香浓郁，一口顺滑到喉咙底
③甜味由浅到浓，第一泡的甜味仅在舌头中便已化开，第二泡的甜味延续到舌面中后段，第三泡的甜味已经布满了整个口腔，让人感觉回甘滋味。
第4-10泡：（出汤时间8-15秒）
①随着茶汤饮下，整个喉咙清爽滋润，热气在体内温流而下，水路顺滑，汤质饱满，细腻的口感胜于绝大多数熟茶。
②茶汤红浓清澈，茶色基本保持不变，但随冲泡次数增加而愈加鲜亮。
③茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，舌面及喉底都能感觉淡淡的甜味，绵长持久。
④入口滑、柔、润，甜大于苦，汤细，粘稠度高，回甘生津好，甜度持久，逐渐形成喉韵。
⑤耐泡性好，厚度基本持续不断，茶水浸出物质丰富，粘稠度比较高，在这个冬天，饮一杯甘醇的贺开，从口腔到心灵，都能感觉到一种满足。
第11-15泡：（出汤时间：30秒—1分钟）
①叶片开展使茶味更加浓厚，熟茶的甘醇滋味愈发明显，同时喉底的苦涩渐渐化开，协调性良好，滋味丰富而具有层次感。水路细腻柔滑，茶汤带有丰富胶质，咽下后口腔中可察觉缓缓的回甘。
②滑度不仅没有减退，反而在细腻水路与源源不断生津的结合下，显得茶汤更加润滑。
③茶汤的甜味和喉底的回甘层层叠加，使甜味更加突出。
④茶中再无苦味，尾水甘甜爽口，醇香依旧，生津不止，充分凸显古树普洱的经久耐泡。
总结：作为一款熟茶，贺开具有醇正的香气和透亮的汤色，但最为突出的是丰富的胶质与浓稠的汤质，回甘与甜味的协调性独具特色，既适合当下的品饮，也令人期待久藏的变化。
来源：高顶古茶
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2020年02月01日
