每年春茶价格一发布，从来没有让人失望过：千元以下一公斤的茶叶，拿着放大镜找半天才找到一个。
于是，整个茶叶市场有一种错觉：普洱茶随便挑出一个山头，都甩出2019年125.25元/公斤的内销均价几条街。普洱茶，是暴利行业！
普洱茶到底有多暴利？泡杯茶，慢慢往下看！
- 01 -普洱茶，的确有过暴利的时候
2003年-2007上半年，港台商人炒作普洱茶，那时候的普洱茶的确暴利。
当时，退休三次的茶工都被请出来指挥发酵，不知哪个糟老头子嘴里吧唧吧唧过的普洱茶，也被人蒸软重新压饼。
那时候，普洱茶的确是暴利行业，可是2007下半年普洱茶崩了，一年多的寒冬，普洱茶行业冻得死去活来。
山头茶刚开始那几年，普洱茶也是暴利的。云南茶商一个电话，说收到了真古树茶，省外的茶老板就扛着麻袋，装着钞票上山买茶了。
山头茶的黄金时代，是2009-2014年上半年，2014下半年，普洱茶市场就已经出现疲软的现象，到2015年，中国茶界死气沉沉，普洱茶更是雪上加霜，2015年11月，央视财经报道：老班章遭遇滞销，茶农直接弃采，高端茶叶下行压力加大。
当时最有名的老班章都凉了，其它山头可想而知。
不知不觉中，2015年已经过去5年了，普洱茶市场依然是一潭死水，到目前仍然没有看到任何复兴的迹象。
- 02 -现在的普洱茶，暴利吗？
有趣的是：行业疲软，但茶价已经被炒上去了。每年春天，茶山重磅新闻都是云南春茶价格发布。乍一看，领头的冰岛老寨4万一公斤，老班章1.2万一公斤，凤凰窝2.5万一公斤，普洱茶的价格，真高！
但是，如果因此就说普洱茶暴利，忽略了两个重要的因素：古树茶产量稀少。名寨的话语权！
首先，古树茶产量
云南古树茶只占普洱茶产量的4%，古树茶一年的产量，大约在6000-8000吨。剩下的二十余万吨普洱茶，其实都是乔木茶（小树茶），或者生态茶（台地茶），这类茶叶的价格，通常都很低，尤其生态茶，价格几十元一公斤。
虽然名寨价格抢眼，但绝大多数普洱茶的价格，并不高。
绝大多数生态茶的鲜叶价格都是20-30元一公斤。这个价格，即使换算成干茶，也远远低于2019年，我国茶叶内销均价125.25元。
其次，名寨的话语权
自古以来，农民都是辛劳付出，回报最少的群体。古代是，现代也是，40年前，正是农民的利益，换来了中国的工业化。今天，工业反哺农业，大家都在鼓掌。
但是，有个地方的农民却恰恰相反，云南茶山的名寨茶农。
云南茶山，绝大多数茶农都在辛辛苦苦制茶卖茶，一年三百六十日，为茶叶操碎了心。
然而，名寨和名寨周围的茶农，掌握了茶山鲜叶价格得绝对话语权，毕竟茶树在茶农手里。
换句话说，茶商其实是为名寨茶农打工的，没有太多话语权。几万元一公斤的茶叶，钞票都进了茶农的手里。茶商在中间，挣一点加工名寨茶叶的辛苦费。名寨茶叶太透明，目前都是这么玩的。
普洱茶市场，真正暴利的，是几万元一公斤的名寨茶叶，鲜叶暴利的结局：富了名寨茶农，茶商只是打工的。
而绝大多数古树茶，真的不暴利。
- 03 -古树茶的成本
合理地算一算古树茶的成本，就知道普洱茶行业有多暴利，也知道你买的古树茶，是不是真的？
一杯茶叶，从茶园到茶杯，从鲜叶到饼茶，经历千磨万击，每一步都有损耗。
采摘环节：鲜叶采摘人工费
我国茶叶，讲究手工古法，质量稍微好一点的茶叶，都是手工采摘。
以前就看到过：西湖景区6500亩茶园，大约需要1万名左右采茶工。目前预约好了能来采茶的工人，只有六七成。
采茶是一个既艰苦而工作量又大的体力活，尤其云南古树茶。
云南古树茶，长得太高，站在地上基本采不到，采摘一般的古树茶，需要在茶树上搭一根粗木头，站在木头上就能采。
对于几百年的大古树，或者易武高杆古树茶，鲜叶采摘，需要搭架子。
如此一来，采摘效率低下，而且人工费也更高。比如，一个茶工每天能采15-20斤台地茶，但爬上树去采古树茶，一天只能7-15斤。
而且，爬上几米高的古树上采茶，挂在树上采茶几乎是玩命的事（城里人肯定不敢上），价格也更高，采台地茶一天120-200的薪水，换成采古树茶，价格一定会更高。
云南的采茶工主要来自省外（以年龄大的为主），长途跋涉来到云南，不赚点辛苦钱，没有人愿意干采茶这种辛苦活。
一天采下一公斤毛茶的量，采茶的人工费就要100多元，这样的状况，也只有云南茶山才有。
鲜叶价格
山头茶被炒作起来之后，鲜叶占茶叶成本的半壁江山。
茶山价格并不像媒体曝光的那样，鲜叶价格并非一成不变，头春时候，鲜叶价格高，如果上茶山的人多，茶叶好卖，价格一定会上涨，甚至一天一个价。
如果没人收茶，茶农也在观望，鲜叶价格会稍有下降。到了春尾，茶商都离开茶山了，那时候的茶叶价格，对比头春茶，又会降一些。
卖鲜叶，是茶农跟茶商的事，茶叶价格，跟收多少茶有关，跟长期合作有关，这其中的机密，是不可能被外人知道的。所以，网上曝光的价格，做一个参考就行。
2019年春茶，5月份的时候，央视财经记者到云南，调查普洱茶价格：2019年，普洱当地由于雨水不好，产量直接下降了三分之一，然而，茶叶价格不升反降，去年70多一公斤的鲜叶，今天只能卖60多元。
这是茶山上普通茶叶的价格！普通的鲜叶也卖这个价，真不便宜了！
西湖龙井有4万个芽头做一斤茶的说法，普洱茶也大致如此。鲜叶中有75-80%的水分，做成干茶，损耗可想而知。遇到今年这样干旱的天气，损耗更大，鲜叶成本也就更高。
制茶成本
鲜叶采摘下来，还要有人炒。
炒茶直接关乎茶叶工艺，普洱茶越陈越香，但如果工艺水平不够，把茶叶炒废了，再贵的鲜叶，也是一堆垃圾。
像2003-2007年制作的茶叶，工艺五花八门，不萎凋直接杀青，或者萎凋过度，杀青后不揉捻就摊晾。这些茶叶，如今正安详的躺在广东仓库里。据说，几个月前开过一次仓，零售价60元一饼，却被整个市场唾弃。
都是当年五花八门的工艺惹的祸啊！！！
如今，茶山上的制茶工艺，已经有了相当大的改进，干净卫生，还能保证越陈越香。
但炒茶这种伤体力的技术活，茶商是做不了的，茶商没有人工、没有技术。制茶，只能一条龙的包给茶农。
茶农中的炒茶队长带着一帮炒茶的小弟，辗转各个村寨，为茶商炒茶（收钱的，不是义工）。
2020年02月01日