茶汤的色泽和洁净度，一定程度上影响着品饮者的体验感。油润明亮的茶汤，总能让人一饮为快。而如果茶汤中出现浮沫或绒毛等一些物质，不免让人觉得茶叶不干净，难以下咽。
那茶汤里出现的“异物”都是不干净的东西吗？其实，如果遇到以下几种，茶汤依旧可以放心品饮！
浮沫
头一道茶，水接触到茶后汤面会漂起一层泡沫，有人说是茶叶农药超标引起的。
其实不然，产生泡沫的是茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力。
这种物质对人畜都是无害的，因其活性较强，具有抗炎作用，对于促进肠胃运转和抑制皮肤病菌都有一定的功效。
除了茶皂素，冲泡的茶叶如果比较破碎，会促使茶叶中的有效物质快速浸出，也会形成泡沫。
绒毛
即普洱茶叶背上的细小茸毛，俗称茶毫。茶毫能分泌芳香物质，所以冲泡的茶汤绒毛越多，意味着茶汤更具香气，鲜度越高。
茶毫中含有丰富的氨基酸、茶多酚以及咖啡碱物质，因此，茶叶的评判标准里面，茶毫的多少对于茶叶的品质高低有一定的影响。
茶汤中绒毛的出现主要是由于在茶叶揉捻制作过程中，茶毛脱落黏在一起形成的，它会在泡茶时逐渐溶解开来，所以无须担心。
油雾
有时茶汤上会出现一层像油一样的漂浮物，风一吹又散开，变幻无穷。这种“油雾”是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出而形成的，属于脂溶性物质。当茶汤表面的温度与茶汤底的温度相差较大时，油雾就会出现。
除了普洱茶、武夷茶、乌龙茶等发酵较重的茶都会有此种现象。
絮状物
放凉的茶汤里会出现一些絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物。
絮状物的存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。
通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，仅仅作为参考之一，具体的还要综合个方面评判。
所以，先不要急着倒掉茶汤，了解这些物质，你就可以辨别一杯茶汤究竟是不干净还是“有内涵”了。
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2020年02月01日
