全生晒小青柑：没有经过杀青，烘焙，先填小麦晒干，成型。再填茶，晒15-20天之后放抽湿房或者玻璃罐，每年拿出来晒一次，秋天可以敞敞气让它继续陈化。全生晒小青柑没有三年没有任何品饮价值，可以说非常难喝，喝起来比较晦涩的味道。好像一个没有成熟的小男孩的顶撞你的感觉。
但是全生晒这个做法最费时费力，风险非常大，天气不好容易发霉，从制作到品饮要经过至少3年的时间。所以市场上很少有，但是它却是新会柑最佳转化成陈皮的方式，也是新会人祖祖辈辈的古法传承。今年，我也做了几百斤，用最好的茶，最好的梅江柑，用缝线制作。准备作为女儿未来出嫁的嫁妆。
半生晒同全生晒的保存问题和大部分陈皮一样，需要抽湿保存，每年要再晒一次。避免受潮。
（全生晒）半生晒的体验跟烘焙的完全不一样，烘焙型小青柑好似热恋的情侣，一开始就如胶似漆让人欲罢不能。但是这种过程不能长久，生活不可能一直在热恋之中，情人眼里出西施，热恋过后，余温不仅很短，还会发现对方很多缺点，然后越来越挑剔，越来越觉得无味，甚至后悔。高温，可以遮盖茶很多缺点，但是通过泡茶品饮的过程，品尝前味，中味，后味的感觉，会逐渐发现茶的问题。
而半生晒的体验，就是爱情，一开始慢慢懵懵懂懂的接触，什么都不懂，一片空白，只是有一点好感，开始时很平淡，但是通过时间，愈演愈烈。通过彼此的磨合，沉淀很多优点，没有太多的盲目，只有生活积累之大成。渐渐的去品饮它，慢慢那种滑爽，绵柔，香甜，甘润的味道，慢慢的浸出，就好像人生一样，两个人慢慢通过努力，有家，有口，有房，有车，有事业，美美满满的感觉。为何这样说呢，因为真正的核心产区半生晒小青柑，我曾经泡一颗去年的半生晒小青柑70余泡，还有颜色，还有柑味。小青柑和普洱茶，就好似女和男，男孩刚毅，女孩内敛，他们需要时间调和，磨合，才能变得志同道合，做到互相融合，直至阴阳相调，衍生出真正的无以伦比的口感。真正的小青柑的味道是茶的味道从浸泡变大的小青柑油孔中溢出，只有这样才能体会到那种融合的味道，才是幸福的味道，才是一泡好茶。那种穿孔，捏碎等很多快速出味的方法，好似囫囵吞枣。又好像我们中国的土豪暴发户将一瓶XO一饮而尽，除了头痛宿醉还能品尝什么出来？我所认识的欧洲人，品饮XO是以瓶盖为单位来品酒的。
好的小青柑同好的红酒一样，比如梅江产区就同法国的波尔多地区一样，产出的小青柑都是AOC的级别，自然它在品饮过程中也有很多独特的味道，就如法国Bordeaux Red Blend有一种特殊的樱桃香一样。梅江柑具有特殊的姜花香，配合景迈茶的兰花香，有一种特殊的胡椒奶油的味道。
网上所闻小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；苦的小青柑，在核心产区比如梅江，天马东甲皮等苦都是不存在的，梅江的皮不可能苦。小青柑更加不可能有苦味，只有香甜的味道。只要做法得当，只会在自然陈化过程中变得更香醇，更甜润。
半生晒小青柑就以我的为例吧，当然其他的半生晒小青柑可能会同鄙店的版本有所区别。
第一泡：茶香四溢，首先喝出来的味道是茶味，柑味并没有出来。这也同使用的茶底有关系，比如布朗山那款，稍有文水便必出色。入口有比较柔和的感觉，回甘明显（主要是茶），有淡淡的果甜味。
第二泡：茶味依然溢出明显，颜色较之第一泡变深许多。柑味开始慢慢出来，但是可能只溢出了一点点。甜味变重，开始有少许姜花感。
第三泡：同样还是那么一点点的感觉，但是这种感觉越来越强烈。
第四泡：茶味完全出味，已经完全能喝出高山茶的兰花香味同仓味，柑味还像是一个小姑娘一样，比较腼腆的慢慢出味，但是已经感觉她已经慢慢水到渠成，含苞欲放了？
第五泡：嗯。你想的没错，从这次开始就已经正式进入品饮最佳时刻了，此时小青柑同茶开始完全融合，柑味和茶味都出味明显。姜花香，兰花香，伴随浆果，胡椒的醇滑口感，带给你不一样的体验。而高温烘焙的那对，可能已经早已分道扬镳各自飞了。没有经过磨合，没有经过时间沉淀的闪婚，肯定是不长久的。
现在，大家可以明白为啥半生晒的小青柑那么羞射了吧，如果你是追求一位女神，虽然别人一直没有直面说出来，但是其实已经可能对你心动，但是恰巧就是刚刚女神已经准备对你献出一片热情的海洋将你包围，你，却不在了。
真的好尴尬，好伤心。
最后，我看着那两位安徽客商的背影，摇了摇头，将杯中的女神一饮而尽。
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