辨别熟茶的好坏我们围绕着干茶、香气、汤体、滋味、耐泡度、叶底、发酵工艺展开讲解。
首先来讲的是干茶，正常情况下，好的熟茶，干茶是比较油润显毫的，普通的熟茶干茶看上去没有什么光泽感，颜色暗沉。
香气方面，熟茶最常见的应该就是陈香了。在轻嗅普洱熟茶干茶的时候，香气一定要让人感觉舒服，没有刺激的气味，或者霉味等等。
冲泡出来以后，我们可以看一下这款普洱熟茶的汤体的透亮程度，一般情况下，好的熟茶，茶汤红浓通透是一个必要条件。
当然也有好的熟茶出现茶汤不是那么透的情况，就是在刚刚压制出来的时候，因为熟茶的压制，它是需要回潮一下的，回潮也就是在普洱熟茶散茶的形态上洒水，然后再进行压饼、砖、沱等等。
这样的存放半年或者1年茶汤就会变得透亮了。
可能茶友们要问，那茶汤都不那么透了，怎么知道它是不是好熟茶？
别急，可以感受这款熟茶的滋味呀！
好的熟茶一定要没有堆味、仓味，这是前提！
堆味是哪一个环节造成的？
堆味就是在熟茶渥堆发酵过程中形成令人不愉悦的气味，是不好的。
仓味是由于普洱熟茶存放在高温高湿的一个环境中造成的，优点类似于烧焦了东西的味道。
好的熟茶要入口干净、无异味、温和。
熟茶茶汤表现有香、甜、醇、滑、糯这五个维度
这里的香与刚开始跟茶友们讲的干茶香是两个概念，现在的这个香指的是熟茶汤含香，好的熟茶汤里的香表现比较好的。
将茶汤吞咽完之后，嘴巴里面还会有茶香留存，如果香气很浓郁、很丰富，我们就可以称为“茶韵”，在普洱熟茶中，并不是每一款熟茶都有茶韵，所以有茶韵的茶也是熟茶内含物质丰富的一种表现。
甜：就是我们在茶汤入口感受到甘甜的感觉，品质高的熟茶还会带有回甘生津，甜润的感觉还可以到达喉咙的位置，也就是我们常说的喉韵甜润。
醇：熟茶的醇度，我觉得可以用品质好的大米煮出来米汤感受来跟大家分享，醇度好的熟茶一般可遇不可求！
滑：熟茶的滑感在口中的表现是这样的，茶汤喝后，都不用刻意去吞咽，它自己都会滑下喉咙的体验。
糯：熟茶的糯感，指的是茶汤入口，汤感很稠的表现。我个人感觉下来其实跟嚼西双版纳的糯米饭差不多。
接着我又再聊聊普洱熟茶的耐泡度，可以这么说，耐泡不一定是好茶，而好茶耐泡度都不低。
又因为熟茶有等级之分，等级高甜滑度好，耐泡度稍微低一些，不过等级高的熟茶也仅仅只是在同一批原料、同一年中耐泡度表现稍稍逊色一点。
经过我多次对比发现，存放过并且品质好的高等级熟茶与新制作出来的普洱熟茶一起冲泡，高等级熟茶耐泡度会更高。
总结来说，如果大家都掌握了普洱熟茶的冲泡技巧之后，好的普洱熟茶耐泡度都比较高的。
最后来说说普洱熟茶的叶底，发酵好的熟茶，叶底摸起来是柔软有弹性，还可以拉出丝，这里要说明拉丝仅仅只是因为茶叶果胶质含量丰富，并不是可以拉丝就一定是好熟茶，要结合所有维度来品评一款茶！
如果是发酵工艺不好的熟茶，叶底摸起来干枯没有活性，像菜叶子干了的质地。
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2020年02月01日