一些茶友说喝普洱茶感觉都是一个香气，其实并非如此。普洱茶的一山一味，香气是很关键的点。
我们来看思维导图，这些是比较常见的香气的类型。
为什么会产生什么百合花香、水蜜桃香、或者是野蜜香呢，其实都跟内含芳香性物质有关系。茶叶在制作的过程当中，温度不同、杀青的时间不同，它合成的香型也不同。
生茶香气比较丰富
花香其实大部分是出现在临沧片区或西双版纳的勐海片区。到了勐海片区比较高阶的一些名山，大部分会出现水果香和蜜香。
甜香大部分出现在曼松、倚邦、那卡、老班章，甜香多的茶多是那种叶片上的毫毛特别细、芽头很明显的那种茶，因为茶毫是茶氨酸含量特别高的一个代表。
因为每个人对香气的感知不一样，可能你会觉得这个香气是你所熟悉的、你所喜欢的， 你就能描述的出来，那么花香因为它的花型太多了，有些时候我们也不能很准确地去进行一 个描述。香气是普洱茶比较吸引人的一个地方，因为不同的片区、不同的商家，不同的冲泡手法，都会让茶呈现出不同的香气。
熟茶香气较为单一
生茶的香气比较丰富，但是到了熟茶，香气就稍微的少一些，并且是不是变得难以判别， 感觉都蛮接近。
熟茶在发酵的过程当中消耗养分，所以芳香性物质其实是在被持续消耗，而且发酵完成之后茶多酚的含量也大量减少，所以熟茶喝起来基本上都是那种甜甜的香，发酵过后的那种稳稳的香气很难去判别。
所以熟茶基本上就闻他甜不甜，香气纯不纯，会不会有其他的一杂味就 OK。
因为现在越来越多熟茶用名山料来发酵，它会带有一些花香、或者是水果香、或者是蜜香，但是都不像生茶那么明显，基本上是在发酵过后的陈香当中附带着一点。
像老的熟茶呢就更别说了，基本上老的熟茶没有什么香气可以去判别，他到最后所有 的养分都趋于一个被消耗完成之后，他就只留下了这个滋味型的物质，所以他就只有甜滑， 你要去闻它的香气的话，基本上就是一种似有似无的甜糯香。
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2020年02月01日