大暑，溽热难耐，向来凉爽的小山城气温也飙升到了罕见的30度以上。
宋梅尧臣有《中伏日妙觉寺避暑》诗：“绀宇迎凉日，方床御绤衣。清谈停玉尘，雅曲弄金徽。高树秋声早，长廊暑气微。不须河朔饮，煮茗自忘归。”大暑，正是煮茗消暑的好时节。我的盖杯有点小，只取了五克干茶放入。烧水，温杯，等水温降一点，待95度左右的水淋上干茶，等七八秒左右的时间出茶汤……这个过程里，看着窗外山边云卷云舒，山间绿意深深。
再看盖杯里，茶叶已经在热水的浸泡下，完全舒活，还原出芽与叶的形状。屏息喝第一口茶，还是有古树茶那种山林之味。带着些微涩味的苦，更强大的回甘。
第二水后，入喉的茶气更为猛烈。啜一口茶，让茶汤在口腔里往复循环一圈，会感觉到整个口腔到喉咙深处的甘甜——好像是喝了一口清冽的山泉，甜意久久不散，齿颊生津。刹那间，溽热与烦躁退去，感觉像是进入山林深处，涉清澈山涧，于阴凉大树下安坐……
深闻盖杯，有说不上来的木质香气，像是久久无人踩踏的山林里各种大树混合的香气，比曼林成熟，也比曼林深沉。我想曼林的花香带有几分春天的少女气息的话，桃子寨则是夏天正成年的成熟韵味。
细看桃子寨的叶底，同曼林一样的细嫩柔滑，但是有的尚未张开的芽尖却非常细长，又不失肥厚，可见生养它的土壤多么肥沃。听老友说，桃子寨多来自无人管理野蛮生长的二百年以上的茶树，看到茶树脚下厚厚的落叶，看到茶树背后重重深山，自然可以理解桃子寨霸道猛烈香气的来源。
老友说“桃子寨”是他们爬进去的第一座有着野生古茶树的森林，也是他们所做出的第一款茶，意义非凡，在他们心里独一无二。对于我这个跨在普洱茶门槛上的喝茶人来说，喝过“桃子寨”，便很难忘记它的茶味，这也算另一种独一无二的记得吧？
午后正热，书房又向阳，但因为一杯好茶在手，也没有那么难耐。想起从前每个夏天就要学佛家的“结夏”，找地方躲避炎热和人事，静待秋凉“解夏”。如今带娃隐居山乡，与外界几无联系，也算是另一种避世结夏吧？一个小盖杯里得见原始山林，一口茶汤里演化清凉之意，大暑之日，与好茶好风土相逢，可谓赏心乐事。以茶结夏，正是最好的陪伴。
来源：一默
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2020年02月01日