茶余饭后，今天小编与您聊聊易武茶的转化，让茶友们更深入了解真正的易武。
很多人的印象中，都觉得易武茶较淡，但存放几年后，再喝又觉得茶味茶气变浓了。我们就这个问题，考察了易武古茶山，和走访了当地茶农。我们发现这跟易武古树茶的茶质和茶农制茶的传统工艺有关。
我们在易武古茶园采摘古茶树的鲜叶，现场品尝。发现，茶味浓烈，茶气强劲，香气充盈。为什么制成毛料？冲泡却显得淡呢？走访茶农后，了解到易武传统的制茶，都是轻度杀青，轻度揉捻，茶叶造成松抛条，低温晾晒。茶叶由于轻杀青、轻揉捻，古树茶表面的革质层密度大，茶质大部份没有表现出来，还在里面，所以新喝时会淡。我们吃鲜叶是嚼碎，全部吞下肚里，是茶叶内质的全部反映。茶叶经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以就有易武古树茶越放越好，它的茶味、茶气、香气越放变得越浓。
我们还发现，好茶所在好茶山有一个共同点，都是云雾多、昼夜温差大、土壤肥沃，而且地下都有矿资源的。地下有矿资源，矿物质含量就丰富，茶口感也就丰富。
易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，腐殖质厚5厘米以上。土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高。古茶树分布区域植被生态系统保持较好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木，气生植物多，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。内含物丰富，在相同条件下测试，易武古茶园茶叶的茶多酚、水浸出物、儿茶素指标，明显高于其他产茶区的同类品种茶叶。
易武常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身，叶背茸毛多显毫。梗较长，饼面乌黑油亮。是易武茶非常典型的代表。易武茶在于后期转化也就是发酵陈化过程，通过时间的陈化，茶体现出“越陈茶气越足”，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”。
易武茶特点:
1.茶汤金黄透亮，茶汤入口，顺滑，爽口，茶气足；
2.入喉化得快，韵味醇厚，带蜜香味，甜香持久；
3.耐泡，舌面与，滋味浓醇，回甘生津，厚实宽广，后韵高远，质感厚重；
4.芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现，叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和，叶质粗大，叶脉隆起。
易武堪称“山山有茶树，寨寨都种茶”，易武从清至今一直被称为众山之首，易武个性十分鲜明。在普洱茶界有“班章为王，易武为后”的说法，易武在普洱茶发展历史中占据着非常重要的地位。易武古树茶的亮点一：独具个性的密韵，易武茶区的台地茶是不可能有此香韵，古树茶每年的早春第一季，密韵是最足的。易武古树茶的亮点二：独具魅力的柔滑茶汤，说到细腻两字，非易武莫属。真正能说为古树之茶，苦涩滋味几乎很难品出，特别是易武，她细腻柔滑，老茶客都能感受得到颗粒均匀的细腻汤水，易武的回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这就是她的柔中带刚。易武古树茶的亮点三：女大十八变，随之时间的沉积，一般3年之后，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“密韵足而持久”来形容，这就是易武的古树茶，时间越久您就越爱我。存储陈化速度较快，密韵也会随着时间变的更加浓郁。
很多人刚开始喝茶喜欢易武，因为甜香柔和。之后有人会尝试寻找各种刺激，找新鲜，找猛烈的感觉。喝到一定的时候又会转回来喝易武，因为终于发现了易武的刚猛，很有点返璞归真的感觉。
易武甚至符合中国人的传统性格：宽容、内敛、清雅、外柔内刚和平易近人。
易武普洱茶的好处
易武古茶山，位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，系古六大茶山中茶园面积最大，产量最大的茶山，它包括易武正山，慢撒茶山，曼腊茶山在内。因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。海拔656-2023之间，海拔差异大，形成了立体形气候，具有温湿，温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。
易武历史上曾作为贡茶，为了减低大叶种的苦涩度，传统的手工石磨制成的易武茶，都偏于采摘较老，杀青揉捻轻的方法，减少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用晒青的杀青工艺，保存了茶叶的活性，存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。盛易祥。
其古茶树，因表面的革质层密度大，新茶阶段口感较淡，不容易出味道；而长期存放的基础在于内含物质，所以只要有足够的时间陈化，其中有部分是氧化，它原有强劲的内质会慢慢地表现出来，导致后期转化物质较易溶于水，口感上也会变得浓厚，故而出现了人们所说的易武普洱茶越放越好，它的茶味，茶气香气则越放变得越浓的现象。
有年份的老茶与新茶相比，易武老茶有香扬水柔，回甘明显，蜜韵浓郁，极耐冲泡等诸多特点，其后期陈化的价值也不可小觑，在自然转化中茶气与韵味会更足，即很多内行人所说的“霸道中有温柔”，有人用“丰韵细腻沉稳厚实，蜜韵浓郁而持久”来形容茶汤的品质与饱满程度。
易武茶素以香扬水柔著称，汤色淡金黄，山野气强；痴迷于易武茶的老茶友们都能从中体验到颗粒均匀的细腻汤水，回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，柔中带刚。入口柔和，苦涩味比较轻，回甘较好，有独特浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏者强劲且又内敛的茶气，苦涩也含蓄着。存储陈化速度较快，蜜韵也会随着时间变得更加浓郁。
易武普洱茶的好处
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、养胃、护胃
在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
2020年02月01日