最近，一位茶友问我：他们茶圈子里喝到一款老班章2003年的熟茶，能不能收藏？
我看了图片，直接说：可以扔了！
说说我的理由，有三点：
第一先说说熟茶的出现的时间线。
熟茶一词何时出现的？熟茶是哪一年开始生产的？
云南从1973年开始进行现代人工发酵普洱茶，但是不是所有人都可以做熟茶，受制于当时的贸易体制和经济发展，最初只有勐海、昆明、思茅、下关等几家国营大厂可以进行熟茶发酵。
进入上世纪90年代后期，人工发酵普洱茶工艺的日臻完善、云南茶叶贸易体制逐步改革，民营经济的飞速发展，参与熟茶发酵的厂家和技师也越来越多，私营茶厂开始进入熟茶发酵领域。
在30多年的历史中，生茶和熟茶一直都很混乱，很多人根本搞不清楚。比如下关的产品中，只要是标注普洱二字的就是熟茶，没有普洱二字的就是生茶。到了2005年，青茶、青饼字样出现在大易和老同志品茶的包装上，以此作为区分生茶和熟茶的标识。
2006年7月1日，普洱茶地方标准修订版DB 53103-2006正式发布，第一次按加工工艺将普洱茶分为生茶和熟茶，也就是说官方认定并推广熟茶的时间是在2006年。以大易、下关、老同志产品为例，2006年下半年包装上才开始出现熟茶制样的产品。
1998年下关普洱沱茶“普洱”两字就是熟茶的标志
我简单来小结一下，1973年以前，云南大叶种晒青毛茶被蒸压后，经过筑茶、潮水、运输、储存后成为红汤茶被人称为普洱茶；受制于体制影响，1995年以前是不可能存在小厂的做的熟茶；1973年至2003年的30年中，我们所讲的普洱茶是以熟茶为主、生茶为辅的状态存在，到2006年生茶和熟茶正式打印在包装纸上，才能见到“熟茶”和“生茶”字样。
2006年以前的生茶用“青饼”来区分熟茶，还没有生茶和熟茶的概念
那么，市面上这么多标注着2006年以前的班章熟砖、冰岛熟茶，看见可以直接扔了。
-2-有没有人用老班章和冰岛原料做熟茶的？
我的回答：有，但是非常少，因为发酵有风险，也不划算。
一是发酵有风险。最早进行人工发酵普洱茶的都是国营大厂，大厂的优势是原料和资金。传统大厂发酵一般都是地板大堆发酵，一个堆子10吨左右的原料，价值百十万元，发酵耗时两个月左右，发酵完成后要静养3个月才能进行精制，精制后还要放烘房，包装好成品还要1个月左右，而且还存在发酵不理想、甚至失败的风险。当然现在有离地发酵、轻发酵、科学菌群发酵等方法，不用这么大的堆子，这些技术是近10年才开始研究和推广的。
二是不划算。以老班章为例：老班章”号称茶王，以西双版纳勐海产区的山头名称命名，向来以茶气足、正、纯而称霸普洱茶界。纯正血统的老班章的茶气是普洱茶中茶气最足的。由于老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，有很明显的古树茶特有之香，香型介于兰花香与花蜜香之间。老班章香气很足，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅出，而且杯底留香比一般古树茶更强、更持久。老班章的茶气、韵味、香型、挂杯，都是生茶的突出表现，如果发酵成熟茶，如果没有相应的市场需求，1000公斤的生茶发酵成本最少也在500万元左右，这个账不用细算您也明白，一般厂家不敢触碰。
弱弱问一句，直接做成生茶她不香吗？
-3-再说说普洱茶的天花板冰岛茶。
临沧双江勐库冰岛村老寨普洱茶产量极少，每年春茶只有几百公斤，全年只有2吨左右的产量，是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶子、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁。由于量太小，即使是专门去收茶的商家也不过每人买几公斤“玩票”，做个样品，市场上真正流通的产品则大多是拼配而成。2005年以前没有冰岛，当年只有“勐库戎氏母树茶”是冰岛料，2010年才慢慢大量使用“冰岛”命名的产品。
那么问题来了，班章和冰岛熟茶怎么满大街都是？
因为老班章、冰岛只是个村寨名字，云南没有地名使用保护规定，只要不使用别人的商标，什么茶都可以用老班章、冰岛这个词命名，这是现在满大街都是老班章和冰岛的原因。不管是2006年以前，还是现在，也很少人会去用冰岛、班章做古树熟茶的，真正做出来的也基本都是非常小众，非常高端的客户订制或者“玩票”，在市场上也很少流通，茶客们20多年来形成的生茶贵、熟茶便宜的意识很难转变，在市场的真实需求和利润面前，再怎么吹嘘都不现实。
写到最后：一直以来，熟茶都是消费者主流，从近年来的网络茶叶消费数据显示，熟茶销量最高。随着社会的发展，物质生活水平的提高，如今的消费者更愿意为品牌、品质买单。然而最看中工艺的熟茶，在整个市场却被挂上鱼龙混杂、假冒伪劣、以次充好、品质堪忧等等名声。
随着消费者对熟茶的认知度越来越高，让我们听听消费者的心声：好喝才是硬道理，有品牌、有质量的熟茶贵点也无可以。
我们都知道，无论是高端路线的山头熟茶还是快销属性的口粮茶，熟茶的茶性温和养胃，好熟茶在市场上是紧缺的。
通过此文能让更多人了解，真实的高端熟茶市场，少交学费，少上智商税。
近几年来，一些有实力的企业陈升号、合和昌、润元昌、斗纪等等，都在收购优质的毛茶、聘请高级发酵师精心拼配发酵，未来的熟茶将会有更多的消费者喜爱。
来源：慕茗聊茶
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