把秧塔的古树冬茶花做成虎年的第一款新品是一个偶然。去年12月8日，看到秧塔的暖阳在朋友圈分享采茶花的视频，我从未喝过茶花，市面上也非常少见。听她说采了泡水喝，便向她要了点样品，亲自尝尝是什么味道。
冬茶花采摘后，薄摊在竹编簸箕中，趁着冬天的阳光慢慢晒干，类似日光萎凋白茶的做法，目的是将茶花中的水分晒干，便于保存。在日晒的过程中，茶花本身也会发生一些变化，外观颜色从白色转为黄色；水分大量较少，口感也更加甜润。
干茶花闻着香气并不突出，一股淡淡的、独属于茶花的香气。一位茶友说这是“茶花茶”，我第一次冲泡也是采用花茶常用的留根泡法。在公道杯中投入少许茶花，先注入少许沸水，静置片刻后，再注入更多沸水。
茶花冲泡后香气发生了非常明显的变化，闻起来是印象中非常熟悉的香气--新鲜生玉米的淀粉清香。小时候在家，七八月间玉米刚成熟时，掰下玉米，剥开后闻到的香气就是这样，清爽怡人。
茶花中的甜味物质含量比茶叶稍高一些，暖阳说喝起来甜，甜得腻，我喝了并没有腻感。茶花泡水虽甜，但毕竟比不过糖水，而且古树冬茶花中这种甜味物质是天然的，并不会像人工提炼的糖那般腻人。和其他茶一样，茶花的浓淡，泡茶之人自己便可以决定，爱好浓一点，投茶量就多一点，出汤时间就慢一点；喜欢淡一点，就投少一些，出汤快一些。
除了留根泡法，我还尝试了盖碗泡法和搭配其他茶一起泡，这两天会陆续给茶友们介绍。茶花是一种非常特殊的东西，比如为什么一年四季都有？为什么冬季尤其开得多？比如为什么会有神奇的“花果同枝”现象......我在后续的文字中会为茶友们逐一介绍。
来源：转山 风在香
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
