酷爱喝普洱茶的人都喜欢品香，普洱茶的香气特性是以陈香显著，普热茶的陈香是经过发酵中由茶多酚等多种化学成分在微生物与酶的作用下引起新的物质所产生的综合香气。是一种让人舒服的气味，普洱茶的陈香为愈陈愈香。
普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为制作原料，晒青茶在适宜环境中存放，晒青味淡去，渐趋花香清爽甘纯；晒青茶经渥堆发酵后适当放置酵味淡化而甘醇渐浓。
陈韵，陈味、老味、陈香，第一反应就是好像这几个词都跟年份有关？对于生茶，的确如此，而对于熟茶，则需区别看待。
“陈味”是普洱茶独有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈放，在时间的“雕琢”下，逐渐形成一种充满岁月感的“老味儿”。优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后，“陈味”会更重，也许是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”，拥有一种独特的茶品所蕴含时间的韵味。
严格来说，陈香味是普洱熟茶的核心香型，纯正的陈香是普洱熟茶中最为常见的香型。在普洱茶制品中，陈香味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。盛易祥。
普洱茶的霉味
微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，普洱茶含有脂肪、高蛋白质等成为微生物繁殖的好场所。当氧气和水分和环境适宜是，微生物便会在茶叶中繁殖，并且释放二氧化碳等，因此普洱茶会出现霉变。
霉变的普洱茶饼
茶叶本身内含物质丰富，并容易吸收空气中的水分受潮霉变，与吸附空气中的杂味、异味。便导致很多家庭因茶品存放不当，使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内开始滋生霉菌，产生霉变。
通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上会出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。
霉变普洱茶
霉变的普洱茶表面会出现白色霉斑，甚至长出茸毛，气味就不是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变。
储存时至少离地离墙10厘米，将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。
茶饼表面的白色霉斑
综上所述，普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味，是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。而受潮霉变的普洱茶散发的气味是有刺激性的，闻之令人不舒服。两种气味从源头来看就有本质的区别，是很容易辨别的。
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2020年02月01日