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2020年02月01日

茶山四月访磨烈茶山普洱茶(2)

耿涛做茶的理念只有一个,那就是做出磨烈茶真正的本味来,所以他每年加工的磨烈茶数量并不大,春茶和谷花茶加在一起也不超过两吨。得益于他广阔的人脉,他的磨烈茶不愁销路,可以说是供不应求。

铁文聪算是磨烈寨子里很有前瞻意识的拉祜族茶农,他家从2015年开始从事茶叶初制,只做春、秋两季的茶。2016年至2019年,除了加工自家的茶叶之外,还收购磨烈茶农的鲜叶,每年能加工晒青毛茶1吨多。从2020年开始,只加工自家鲜叶,每年加工晒青毛茶500多公斤,主要销往昆明等地。

如今,磨烈晒青毛茶的价格与过去相比,已不可同日而语。2022年春茶,中、小树晒青每公斤为600元,中、大树晒青为每公斤800元,古树混采晒青为每公斤4000元,挂牌编号古树晒青为每公斤5500元,古树单株晒青达每公斤1.2万元以上。

懂过以寨、外寨和坝气山也有古茶园,虽然也颇受欢迎,但是价格与磨烈茶无法相比。究其原因,主要还是懂过和坝气山茶的香气、回甘等口感均不如磨烈茶出色。

真正的好茶,多来自深山僻野。磨烈茶园广泛分布在海拔1800米左右的山林里,土壤里夹杂着大量风化岩石,富含各种微量元素;磨烈的原始生态保存完好,森林和茶园交错生长,常年云雾缭绕,气候温暖湿润,茶园常年经受漫射光照射,如此优越的土壤、自然及气候等条件,造就了磨烈茶独特的口感和气韵。

磨烈茶园大部分管理较为粗放,拉祜族茶农任由茶树自由生长,几乎无人为干预,所以磨烈茶树形自由奔放、无拘无束、朝气蓬勃。

勐库东半山和西半山的茶,口感滋味各有特色。东半山茶香高味浓,苦重而涩轻,茶质醇厚。西半山茶则气足韵长,回甘生津迅速,香气雅致,冰糖韵明显。

而磨烈茶则刚柔并济,融合了东半山茶和西半山茶的特点。磨烈晒青毛茶,色泽墨绿,条索肥硕颀长,白毫满披。磨烈茶汤色金黄明亮,以先烈后柔、茶气沉雄、香高味浓、清冽质重著称,最为显著的特点是具有山野韵和兰花香,花果香馥郁,气韵悠长,喉韵清凉,回甘生津持久,香型与冰岛茶接近,甜润稍弱于冰岛,而质重气强则过之。

春风朝夕起,磨烈古茶香。

四月的春风,染绿了磨烈的每一个角落。从原始森林的山顶驮子场往下,一直到冰岛湖畔,山梁里的森林和茶园已是一片郁郁葱葱。

四月的磨烈,茶香氤氲。采茶人灵巧的双手在茶树间舞蹈,空气中充斥着鲜叶的清香。

从傍晚开始直至深夜,茶叶初制所里灯火通明,人们有条不紊地进行着鲜叶萎凋、杀青、揉捻、解块、摊晾等初加工工序,春茶的馨香溢满了夜晚的磨烈

时光珍藏了故事,山水潜藏了好茶。

假如某天,你有幸来到世外桃源般的磨烈茶山,抬头是不断聚散的流云,脚下是烟波浩渺的冰岛湖,静坐饮一盏磨烈茶,会顿觉内心澄澈,自在安宁。[杨建宇 文/

来源: 杨建宇 冰岛湖

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