普洱茶根据对毛青的不同加工方式，可以分为普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是晒青毛茶经过高压气蒸，紧压成型，在干燥处自然发酵而成；普洱熟茶则是晒青毛茶在适宜的温度和湿度条件下进行渥堆发酵而成。
通常来说，我们需要从干茶、汤色、香气、滋味和叶底这五个方面才能全面地评判一款茶的优劣。
其实，我们只要通过茶汤颜色，便能初步辨认茶叶的好坏。今天咱们就来看看如何从汤色上分辨普洱茶的优劣。
四大基本原则
汤色纯粹
看汤色，首先要求纯粹，不管是绿色还是黄色，都不能夹杂其他颜色，如果绿茶汤色泛红，或红茶汤色泛青，则往往是品质有弊病的表现。
茶汤透亮
一杯好茶的茶汤绝对不能浑浊，透过阳光，茶汤晶莹透亮为佳；如果茶汤浑浊，有颗粒物质不规则运动者为劣。
品鉴角度
品评茶汤颜色的深浅、明暗时，应经常交换茶碗的位置，以免光线强弱不同而影响汤色明亮度的辨别。
速看汤色
开汤之后，要快看汤色，不然茶汤变冷或者在空气中久置，内含物质接触氧气而使汤色变样或者出现浑浊的现象（即“冷后浑”）。
生普常见的茶汤颜色
绿艳：茶汤翠绿微黄，清澈鲜艳。
此种汤色在早春生普中比较常见，并且只有优质的晒青毛茶才会有此种汤色。并且随着生茶不断地陈化，茶汤的颜色会逐渐转变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：汤色浅绿微黄，近似于半成熟的橙子的颜色，所以也叫作“橙绿”。盛易祥。
此种汤色同样多出现在春茶中，只有揉捻、干燥及时的中高档晒青毛茶才会有此种汤色。
绿黄：汤色绿中泛黄，且黄色更重。
此种汤色多见于清明至谷雨期间的晒青毛茶。是鲜叶少量裂变、受沤或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现，因此茶汤常伴有青草气或水闷味。
浅黄：汤色浅黄，也称为“淡黄色”。
此种汤色的生普的原料多为内含物质较少的低档晒青毛茶，主要是因为鲜叶受沤或加工中揉捻叶(湿条）摊凉干燥不及时的原因。
橙黄：茶汤呈现橙色或桔黄色。
此种汤色的新茶多是茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香或生涩气。而藏期在3～5年的老生茶同样会呈现此种汤色，并且亮度较高。
深黄：汤色暗黄，且没有亮度。
此种汤色的新茶多为茶青混合且加工不及时所致，而老生茶有这种汤色的话，茶汤的亮度会略好于新茶。
青暗：汤色泛青，毫无光泽。
此种汤色的生普多为花青素含量较高的紫芽茶或高锰土壤环境下生产的晒青茶，滋味往往会比较涩。
混暗：汤色浑浊不清，暗淡无光，并且有较多沉淀。
此种汤色的生普主要是因为晒青毛茶干燥不足，长时间闷干造成的，喝起来茶气低闷、味道较薄。
红汤：茶汤为红褐色。
新茶呈现此种汤色，经常会伴有馊味，是劣质晒青茶的表现，主要是鲜叶严重变质的原因。而如果是老生茶出现红汤，并且是晶莹剔透的话，反而是不可多得的好茶。
黄汤：汤色过黄，且毫无绿色。
此种汤色的生普同样属于品质不好的茶，主要是因为晒青毛茶在加工时，杀青湿热，或者揉捻时受沤的缘故。
熟普常见的茶汤颜色
红艳：汤色红艳，但不明亮。
此种汤色常见于“五成熟”的熟普，主要是因为发酵程度较轻的缘故，叶底通常呈暗红色，并伴有青绿色，滋味往往较苦涩。
红亮：汤色红明透亮。
此种汤色常见于“六成熟”的熟普，叶底暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红暗，略呈黑色，欠亮。
此种汤色常见于“七成熟”的熟普，叶底红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，较为明亮，具有鲜活感。
此种汤色常见于“八成熟”的熟普，叶底红褐柔软，滋味较醇和。
褐色：汤色黑中透紫，红而明亮，具有鲜活感。
此种汤色常见于“九成熟”的熟普，叶底呈暗褐色，并且叶底较硬，茶汤滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，具有鲜活感。
此种汤色常见于“九成熟”以上的熟普，叶底多呈黑褐色，并且质地较硬，茶汤滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，近乎于无色。
此种汤色的熟普是发酵过度的缘故，叶底色黑，缺乏活力，脆如炭条，滋味平淡。
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