白茶属于六大茶类之一，近几年非常受茶友的青睐。
白茶属于不发酵茶，它的制作工艺自然而不经雕琢，没有杀青、揉捻的工序，是中国茶叶家族中制作最简单也最接近天然的茶类。
说到云南白茶，就不得不提“月光美人”
月光白，又名“月光美人”，用云南大叶种鲜叶为原料，借鉴传统白茶工艺，不炒不揉，不伤白毫，室内阴凉处摊晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶。
其干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，芽头白毫显露，像极了弯弯的月牙，整体看来就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
云南白茶2020年已经有地方标准了，勐海县已经于2020年4月制定了勐海白茶的标准。
云南白茶是以茶树 Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze 的幼嫩鲜叶为原料，采用特有的加工技术生产的茶叶产品，是云南省的特色产品之一。因其芽头肥壮多毫，毫色银灰白而富有光泽，像一轮弯弯的月亮，故又叫月光白。
近来，云南省茶叶流通协会于2021年8月10日，正式发文立项启动了《云南大叶种白茶》团体标准制定工作。11月1日《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准上传“全国团体标准信息平台”予以正式发布。
白茶是茶叶中的一个分类，白茶的产地也非常多，但主要的产区是在福建福鼎、政和、松溪，包括云南等地区。
白茶的口感特征：新白茶香气清新、茶汤比较清甜，很受欢迎。陈年的白茶有淡淡的药香、入口清爽。白茶有“一年茶，三年药、七年宝”的说法，所以受到很多存茶客的喜爱，可以长期存放，注意常温、避光防潮。
云南白茶冲泡指南
投茶量：5—6克（可根据各人喜好增减）
温度：在95度左右
冲泡器具：盖碗
冲泡方法：沿着盖碗边缘注水，停留5秒出汤。
白茶是近两年茶市场比较火的茶类之一。有一年茶三年药七年宝的说法。白茶轻泡鲜爽甜润。冲泡后微苦，浓醇甘甜。
认识云南茶，不妨从云南白茶开始
如果你想通过一种茶类来认识云南茶，云南白茶就是不错的选择，清甜适口，易于接受，自然工艺也保留了云南大叶种茶树特质，也能体会各大茶区的地域性特征。
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