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2020年02月01日

闽南乌龙安溪四大名旦黄金桂透天香的八仙茶

黄金桂在制作期炒茶时,黄金桂特有的香在罗岩村弥散开来,远近能闻。著名茶学者陈椽先生(1908-1999)曾以“独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”来描述黄金桂。

黄金桂名字由来

01黄金桂原产于安溪虎邱美庄村,从山顶鸟瞰,美庄村就如同一个“灶”,因而村落的一角得名“灶坑”。在美庄村“炕灶”旁,至今还保留着距今150余年的黄金桂母树。黄金桂是以棪(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成,因其汤色金黄有奇香似桂花,故名黄金桂。

02黄金桂的传说故事

一为:

相传清咸丰十年(1860年)安溪县罗岩灶坑(今虎邱镇美庄村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。女子在娘家带来了传统风俗里需要的“带青”植物,是几株茶苗,种在屋子前面的埕角。茶树长得枝叶茂盛,发芽早,比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时,房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡,茶水颜色淡黄,奇香扑鼻;入口一品,奇香似“桂”,甘鲜醇厚,舌底生津,余韵无穷。

梓琴夫妻发现这茶奇特,就大量繁衍栽培,邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的,因为茶汤金黄,闽南话“王”与“黄”,“淡”与“棪”语音相近,就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年,高2米多,主干直径约9厘米,树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。

二为:

清咸丰年间(1850-1860),安溪罗岩茶农魏珍,到福洋探亲,回来路过北溪天边岭时,看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中,并压条繁殖,精心培育后单独采制,敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻,遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后,即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”,并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。

黄金桂的产区环境

03虎邱镇自然条件优越,属亚热带季风气候,气候温和,土壤肥沃,雨量充沛,海拔在210米---1240米,年平均气温21摄氏度,全年无霜期350天。产茶环境得天独厚,所产黄金桂茶品质出众,特别高香。

04黄金桂的特征

黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”,即香高味醇,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。

有百年以上的人工栽培史。黄金桂属于高香品种,成茶香气高扬,工艺到位者可出桂花香,沸水开汤便可浇出迷人的香气。黄金桂的性状特征明显,后起之秀如黄观音、金观音、金牡丹等都是以铁观音为母本、黄金桂为父本选育而得。

黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;

外形条索紧细卷曲,色泽油润金黄;内质香气高强清远长,优雅奇特,仿似栀子花、桂花、梨花等混合香气;滋味清醇鲜爽;汤色金黄明亮,叶底黄绿色,红边尚鲜红,柔软明亮。饮后齿颊留香。

黄金桂与铁观音的性状特征有相似之处,在铁观音风靡的时代,黄金桂通常被拿来充当铁观音,或者做成拼配提香的原料为人作嫁,鲜少用黄金桂的本名流通,几乎让人忘了它的存在。殊不知,黄金桂早年出口东南亚,因其独特的风格深受华侨喜爱,最热销时曾经一茶难求,侨商戏称“比黄金还贵”,可见其不斐的身价。

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