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2020年02月01日

台地茶与古树茶:一母同胞的乔木大叶种家族成员

普洱茶中顶尖产地老班章,今年的春季干毛茶一斤有多贵?

小树茶,一公斤3000元;混采茶,一公斤8000元;古树茶,一公斤15000元;茶王地古树一公斤20000元;而最贵的单株普洱茶,一公斤的价格已经高达40000元。

小树茶、古树茶、单株茶..这些茶为什么能卖这么贵?品质上又有什么区别?哪些是商家炒作的重灾区?

今天这篇文章,陆离就来探讨下普洱茶树品种的差异与前景。

台地茶vs乔木茶

顾名思义,台地指的是将坡度土地,人为改造成梯形的块状平整土地,而台地茶就是种植在这些梯田上的茶树,此外台地茶也指用这些茶树的嫩芽制成的茶叶。

作为一种人工改进品种,台地茶种植谋求的是经济利益最大化,因此一般成条带状的密植方式,而且还会被定期修剪成0.8m到1.2m的高度,以便机器采收。

相比于这两年非常火爆的古树普洱茶,和口碑较高的乔木大树茶,由于单位亩产量高,而且能机械化采摘,台地茶的受众面非常广,其实才是大众市场的主流。

普洱茶语境中的乔木茶,一般指分布在普洱茶各大产区的,呈穴状分布在不同坡地上的云南大叶茶种乔木茶,但台地茶其实是乔木茶的矮化栽培型,具体原因后面还会讲到

乔木茶的高度一般在3-7m左右,树龄范围则相对宽泛,种植时间在清末到解放初期,也就是说几十年到上百年的茶树,都可以叫乔木茶,为了方便区分,就衍生出了大树茶和小树茶的概念。

小树茶vs大树茶

这部分的概念目前还有争议,有说法认为大树茶是包含乔木茶和小树茶等众多种类的统称,考虑到科普目的,这篇文章将采用认可度最高的树龄区别法。

大树茶与小树茶的区别,在于树龄长短上的差异,我们常说的耐泡度,内质,滋味等差异,都是从树龄这个核心差别上延伸出来的。

一般来说,小树茶通常指树龄在50年以内的乔木茶,而大树茶则指树龄则在50年以上(一说是100年以上)。

如果要比较这两者的品质差异,需要加一个限定条件:在同个山头上,树龄越大的乔木茶所产的茶叶,滋味越丰富,耐泡度越好,价格也会越高。

而普洱茶又是出了名的千山千味,因此不同山头的没有对比参考价值,陆离就遇到过名山头的小树茶,反而比普通山头的大树茶品质更高的情况。

生态茶(野放茶)

这是一个随时代发展而出现的新兴概念,指的是人工栽种后却不加管理,不洒农药,不施化肥,只在必要时做简单除草与浅层翻土处理的生态茶。

生态茶的出现,正好填补了价格高昂但供不应求的古树茶,价格较低但品质一般的台地茶之间的市场空白,尽量保持自然生长,茶叶品质优秀,都是生态茶的特点。

古树茶(栽培型野生茶)

作为市场的新宠,高品质的代表,古树普洱茶是近几年认可度最高,涨价趋势最明显的品种,而且这种势头在未来几年仍将继续。不过概念上还存在问题。

在2012年以前,古树茶的名声不显,一般指那些在普洱、版纳、临沧和保山等产区所发现的,树龄在数百甚至上千年的古树型云南大叶茶茶树。

但随着市场火爆,古树茶的概念变得模糊起来,现在所说的古树茶,一般指栽培型古树,种植时间在民国至建国初期,真正达百年树龄的实际很少。

出现这种现象的原因有很多,市场上,想浑水摸鱼的利益既得者会混淆视听,史料上,市场兴起前相关的资料非常少,此外,古树茶的认定也会比较困难。

认定一颗古树,首先需要从当地的环境,气候和海拔入手,再根据茶树的直径推算出大致的树龄。

如果在实地,可以由当地的海拔气候与环境作为指标,再加上茶树干直径等数据,就可以推测茶树龄。也可以根据茶菁的叶脉、厚薄、锯齿和柔韧度等判断。

此外,在明确制茶方式和规范冲泡手法的基础上,可以根据口感特征来大致判断,在同一产地,同一品种的情况下,树龄越小,口感上一般会越涩,对舌尖的刺激性也会更强。

乔木茶树vs台地茶树

就目前来说,不管是价格昂贵的古茶树,还是价位中档的乔木大茶树,亦或者是饱受误解的台地茶树,在品种认定中都属于乔木大叶种这个茶树大家族。

三兄弟形态各异,但都有着千丝万缕的联系,首先大哥——古茶树,与二哥——乔木大茶树,他俩在外观上非常相似,为了方便区分,树龄大的就叫做古茶树,树龄小一点的,就叫做乔木大树。

而家里最小的“老幺”——台地茶树的情况稍有不同,虽然仍属于乔木大叶种,但他在形态上与高大的乔木完全不同,反而更接近相对低矮的灌木类茶树。

这种外貌可让台地茶树吃了不少苦头,首先,江浙一带的中小叶种茶树的灌木形态已经深入人心,为了不混淆二者的概念,云南茶界就为其起了一个新名字——台地茶树。

对于这种名字,业界也曾有过质疑的声音,认为应该突出台地茶低矮的灌木性状,但无论是从茶种区分,还是从历史因素的角度去看,台地茶树都是最贴切的叫法。盛易祥。

第一,台地茶虽然相对低矮,但与灌木有着本质区别,因为台地茶有主干,只不过由于品种改进,大多数台地茶的主干都埋在土壤之下,具体原因下面还会讲到。

第二,即使在形态上与中小叶种一较高下,台地茶树伸出地面的高度,也要高于绝大多数中小叶种,品种上的根本差异,与形态上的大致相似,孰轻孰重,一目了然。

说到这里,有茶友可能会好奇为什么同属乔木大叶种,台地茶的形态却和传统的高大乔木大相径庭?这就要从上个世纪的一场悲剧说起了。

古老茶树vs现代茶园

在上个世纪60年代以前,云南只有乔木茶树,没有台地茶树,在古村寨周围的高山茶园里,百年树龄的普洱大茶树随处可见。

但在那个年代,这些茶树的产量很低,而且还只生长在环境良好的半原始森林里,采摘成本过高,市场范围狭小,因此一直处于名声不显的状态。

20世纪60年代(一说是70年代),我国正处于计划经济体制时期,在物质紧缺的现实,与夸张多产的口号下,江浙茶区的台地茶园概念,就被引进到了云南省。

台地茶采用条列式密植的扦插苗,生长周期快,单位亩产量高达180kg,几乎是古树茶的两倍,在当时是生产技术先进的象征。

一边是产量高,采摘方便的新兴台地茶,一边是产量低,采摘困难的古老大树茶,一场改造“低产茶园”的农业运动,就这么轰轰烈烈的开始了。

在这场运动中,大片大片的古茶树被砍伐,生态良好的半原始森林被开荒,古老的茶树群落消失不见,取而代之的是整齐划一的台地茶园。