普洱茶是否一定是古树茶更好？

在普洱茶界，经常听到“好茶还得看古树茶”的说法，古树茶也因此成为好茶的代表。那么为什么古树茶就这么好呢？或者说普洱茶就一定是古树茶更好吗？
古树茶按照官方定义来看，一般划分为年龄在百年以上的乔木类普洱茶种的茶树，其茶树生长的茶箐制作的普洱茶概括为古树茶。好的普洱茶定义为：生态是基础、原料是关键、工艺成就好味道。那么我们就从这三个方面来看。
第一，从生态（生长环境）来看。
古树茶顾名思义，树龄是其主要的特征之一。古树茶树龄较长，都达百年以上，其茶树在自然生长过程中就符合植物根深叶茂的道理。大部分古树生长的地方远离城市和污染，不需要施加过多的人为干预，不需要施肥等，属于自然生态类的产物。所以相对于台地茶及一些需要人为培育的茶树来说，古树茶就更绿色无污染、更健康一些。
第二，从原料来看。
古树由于树龄较大，所以树干大，吸收的养料充足，叶子就比较肥硕。再加上古树的生长环境较为原始，土壤肥沃，没有过多的人工干预，所以所产出的鲜叶品质就非常高。一些古树张长在人迹罕至的深山里，所以采摘鲜叶就非常困难，人工成本也是其价值的一个体现。
第三，从工艺来看。
普洱茶历史悠久，传统生茶的制作工序较为简单，相对于其它茶类，普洱茶是属于典型的做减法类茶叶，好茶追求“减其求其本真”的真实特性。古树茶做成的毛茶，由于其生长原料等方面，内含物质就极其丰富，比如茶多酚、茶黄素等。并且不会经过任何工艺的破坏，最大程度地保存了茶叶的完整性，在后续冲泡过程中也就更耐泡，口感也更好。
除了这三个方面，普洱茶还有“一山一味”的说法。说的就是每个山头的普洱茶滋味都有所不同，名山头更是如此。在品茗名山头古树茶时，我们能感受到不同的韵味和灵气。闲暇时泡上一泡古树茶，感受独特的山野韵味，放松疲惫的身心，想必这也是每一个茶友最爱的时刻了吧！
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