晒青茶和饼茶，哪一种香气更好？

普洱茶，最常见的就是饼茶了，但是在压制工艺之前，大多以晒青毛茶的形式出现，那么二者相比的话，是晒青茶香气更好，还是压制过后的饼茶香气更胜一筹？
经过普洱茶工艺制作晒干不久的茶叶，也就是我们说的晒青毛茶，不仅在口感滋味上有着很强的冲击力，冲泡后的香气也十分高扬，不过青草气可能也会比较明显。
在蒸压成饼后，开始时香气会慢慢下沉，这是因为压饼要先经过高温蒸汽软湿，然后才进行后续的工艺制作，而这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，香气也会随着吸湿后下降，不过在茶饼晾干后，随着水分的逐渐散去，香气又会慢慢高起来。
因此，晒青毛茶和饼茶相比，香气可能会比新压制的饼茶更好一些，但正如我们开始所说的，新制晒青毛茶的香气虽然可能浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些青草气息。
而新压制的饼茶虽然可能会受压制工艺的影响，香气有所降低，但只要确保原料优质，工艺严谨，同时对后期的仓储进行严格把控，经过存放后香气依然可以超越晒青毛茶，也就是我们所说的普洱茶的越陈越浓越香。
至于未采取压制工艺的晒青毛茶，随着长时间的存放，芳香类物质则可能会逐渐挥发殆尽，香气也就更不如饼茶了。
来源：五正熟茶
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