经常喝茶的老饕可能听说过“冷后浑”这个词，这其实是指，茶汤刚刚出汤时通透明亮，放凉后变得浑浊不清，但再次加热后茶汤又恢复透亮。普洱茶因选用云南大叶种鲜叶为原料，其内含物质非常丰富，也更容易出现“冷后浑”的情况，所以评定普洱茶的色泽和亮度，应该以温热状态为准。茶友泡茶时可以留心观察茶汤的情况，采用玻璃公道杯能够较好的观察到茶汤是否浑浊。茶汤在温热的状态下，如果可以明显看出茶汤中漂浮着杂质、感觉不通透不清晰，这便可以判定为茶汤浑浊。
茶汤浑浊的原因
造成茶汤浑浊的原因无外乎：冲泡方式、原料、工艺、仓储，这些原因可能是单一出现也可能是复合出现，我们在判定时需要都考虑到。
01冲泡手法
普洱茶大多是紧压茶，冲泡时需要撬茶，如果撬茶时不注意将茶叶撬的过碎，那么那些碎茶就会落在茶汤里造成茶汤浑浊的现象，碎茶过多对茶汤的口感、滋味、色泽等方面也会有一定的影响。以及冲泡时如果注水水线太高或出水太猛，让茶叶在盖碗中快速翻转，也会使得附着在茶叶表面的茶毫、灰尘、碎渣融入茶汤，造成茶汤浑浊。所以茶友们可以回顾一下自己撬茶、泡茶的方式，尽量避免因为冲泡不当而造成的浑浊。
02原料
从原料的角度来看，如果制作普洱茶时，选用的原料芽叶细嫩、茶毫较多，那么在冲泡时便会有大量的茶毫溶入水中，会造成“浑浊”的现象，但如果是茶毫较多造成的浑浊，反而说明这款茶的品质较好。除此之外，如果茶饼中拼配使用了大量的雨水茶，这部分原料本身品质不高，在冲泡时也会容易造成茶汤浑浊。
03工艺
除了原料，工艺对茶汤的表现也有很大的影响。杀青和揉捻这两个环节对茶汤表现的影响尤其大，杀青时如果火候掌握不当，茶叶出现糊点，这些不合格的茶叶混入合格的茶叶中，冲泡时便会出现浑浊的现象。揉捻时如果揉捻过重，会使得碎茶增多，破坏了茶叶的完整性，冲泡时内含物质溶出速度变化，茶汤的透亮度也会下降。
04仓储
除了上述提到的情况，还需要关注普洱茶的存储年份和环境。如果普洱茶正处于存储转化的关键时期，有益菌类正在大量繁殖；或者有些茶友因为个人喜好，甚至是为了加快普洱茶的陈化速度而选择湿仓存储，但是却导致茶叶发霉，那么都可能造成普洱茶汤浑浊。综上，普洱茶品质好或不好，都有可能出现茶汤浑浊的状况。我们在分析茶汤浑浊的原因时，原料、冲泡手法、工艺、存储状态、茶汤温度等因素都需考虑在内。
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2020年02月01日
