品评昔归生茶的经验

从今天开始，承禧将分享自己挑选、品评普洱茶的心得体会，也欢迎各位朋友们通过公众号、微信进行互动交流。
昔归茶的核心小产区位于忙碌山，平均海拔米，年平均气温20.00℃，年降水量1,750.00毫米。
从地理位置上讲，从临沧市出发，自驾5小时后，能到达昔归茶核心茶区——忙麓山古茶园。昔归古茶园内，树龄最高的茶树，目前树龄约500年左右。
2020年，玉临高速通车，至此天堑变通途，昆明至昔归自驾时间由11小时缩减至5小时，昔归将是从昆明出发耗时最少的普洱茶名山。
昔归茶属于乔木型茶，古树树高2米以上。属于普洱茶树种中的大叶种茶，其成熟叶片面积可达成年人手掌的一半大小。
昔归核心产区历来秉承有机种植的方式，茶园内通过使用驱虫灯、粘虫板灭虫。加之昔归属于高海拔地区，直到春季末，气温才普遍升高，春茶采摘季时虫害情况原本就极少，驱虫灯、粘虫板足以应对。盛易祥。
接下来，承禧将从望、闻、品三方面来分析、总结昔归生茶的色、香、味、形。
望
一、茶底：
干茶：以一芽两三叶为主，芽叶连枝，昔归茶叶背面几乎无毫，叶片紧实、细长，似柳叶形。新茶叶呈褐黑；存放三年以上的茶叶，嫩芽呈鹅黄；存放五年以上茶叶呈橙红色。
湿茶：一百年以上树龄的叶片、叶梗厚实度高，古树春茶的叶片摸起来更为油润丝滑，如同绸缎，且不易揉烂、破碎。五十年以下的叶片、台地茶叶片单薄，鲜叶略微粗糙、划手，制作加工时易揉烂、破碎。
普洱生茶一般选用鲜嫩的一芽两叶、一芽三叶为原料，由于嫩芽蕴含的茶多酚高于老叶，因此收敛感较为明显。普洱熟茶一般选用四级及以上老叶进行渥堆发酵，茶叶中的茶多酚、茶碱等物质大幅度降解，而淀粉、纤维素等物质因此分解成茶多糖类物质，因此口感更顺滑、甘甜。
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