普洱茶界盛产奇葩，熟茶堆味算是一个。什么是堆味？为什么会有堆味？堆味可以消除吗？以下峰哥一一为你解答。
堆味指的是熟茶渥堆发酵时遗留在茶叶上的味道，传统渥堆发酵的熟茶可能还参杂着土腥味、微酸等其他不良味道，这些味道都从渥堆发酵的微生物反应及化学反应中来，所以统称为熟茶的堆味。新熟茶一般都有不同程度的堆味，有堆味的熟茶在陈放3年左右即可消除。
随着熟茶生产技术的完善与创新，熟茶的堆味问题也逐渐在弱化。先是离地发酵的应用一定程度上减轻了新熟茶的堆味问题，但离地发酵趋向于轻发酵，茶叶滋味表现差强人意，还需完善与精进；而微生物接种发酵，很好地降低了堆味问题，但该技术目前还没在业内普及，尚未定型。所以堆味不是熟茶的原罪，对熟茶的健康温和属性没有不良影响。
而且行业惯例是熟茶渥堆发酵之后，出堆的熟茶原料一般至少陈放一年以上才上市，就是为了避免堆味过重，影响消费者的品饮体验。
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2020年02月01日
