怎样泡好一壶老茶，尤其是老熟茶，很多茶友们对冲泡熟茶都有一个习惯思维，就是一定要高温热水洗茶，认为熟茶的工艺特殊，所以在高温热水洗过茶后才感觉干净。
那么，这种想法对吗？
其实不然，“洗茶”其实更多的作用是“醒茶”。“醒茶”多用于陈年仓储的茶，如普洱茶，越陈越佳是普洱茶的一大特点，而“醒茶”的关键是在“醒”，意思解释为“唤醒”，唤醒什么呢？唤醒存放的茶。
醒茶的讲究对应的就是仓储，而仓储关系到茶饼后期转化的好与坏。
【香如故】优选勐海优质宫廷特级晒青毛料，通过传统熟茶工艺制成，是一款老料后压的产品，经过15年的善存仓储过程中，茶叶受到外界和本身的因素影响，也在发生一系列的变化，尤其在陈化过程中除了越陈越佳，还有更为突出的一点就是越陈越浓，“浓”包含了茶汤的稠感和浓淡度的两个表现。
在“浓淡度”与“汤稠感”方面，也有部分新的茶友也会区分的不太清楚，认为我多放茶叶自然就浓了，茶汤就稠了，这里给大家分享一下这两个的区别：
浓淡度是滋味层面的；
投茶量的多少，以及闷泡时间的长短，一般只会对茶汤的浓淡造成影响。投茶量多，闷泡时间久，茶汤浓度会相应提高，但并不代表茶汤会更有稠感，甚至会造成不好的品饮体验。
而汤稠感则是口感方面的；
虽然投茶量、注水量、冲泡方式等会在一定程度上影响茶汤的口感表现，但茶汤稠感的高低，是直接与普洱茶的品质相挂钩的。
两者并不完全在同一个范畴里面。所以投茶量越多，茶汤越有稠度？事实并非如此！想要喝到稠度好的茶汤，茶叶品种，品质，工艺，后期仓储转化很重要！
如何醒茶，如何控制投茶量进行冲泡15年的【香如故】？
第一：想要更好地品饮体验【香如故】，如使用120ml盖碗的话，投茶量尽量控制在7g-8g，与茶器比例约为15:1，这个比例可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少；也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。过多的投茶量可能会适得其反；
第二：湿醒即润茶，从冲泡的角度来说，茶泡得好不好，润茶阶段可以决定百分之七八十。
老熟茶我们建议使用两步润茶。
第一步是温润泡，水温控制在80°左右，主要是让干燥的茶叶在适当的温度下吸水，同时让茶叶舒张，以及让部分内含物质稳定，并均匀地浸出。
第二步就是润茶，水温要达到90°左右，利用热量激活茶的香气，进一步舒展茶叶，使内含物质均匀释放出来，同时达到茶水相溶的效果。
由于【香如故】优选宫廷特级，芽头细嫩，不建议直接高温热水冲泡，而是使用90度范围的水温进行冲泡，随著冲泡次数的增加，再提高水的温度。
冲泡前期，茶叶未完全舒展，可稍加闷泡时间，茶叶舒展后逐渐减少闷泡时间，后期内含物质已溶出较多后，可再次适当增加闷泡时间。
茶叶的耐泡程度和投茶量、出汤时间、水温、注水量都有关系，以上这些留给大家在冲泡中去慢慢体验。
来源：收藏级易武普洱茶 易武福元号茶业
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2020年02月01日
