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2020年02月01日

毁坏一饼上好的普洱只需要这几个味!

什么是幸福?幸福可能是一瞬间的,也可能是一杯好茶带来的满足与喜悦!在这个枯燥、繁忙的世界里,品饮上一杯好茶,静下心来,在吞纳吐息之间茶香四溢,满心愉悦。
一饼好的普洱茶,滋味纯正,芳香四溢!入口生津回甘,醇厚凛冽,持久自然!喝多了很多普洱好茶,那你知道什么味道是普洱茶不应该出现的呢?因为“它”的出现是决定好与坏的关键!
一、工艺不当的味道:
1. 焦味:
这里的焦味指的并不是普洱茶中的焦糖香,而是喝起来感觉有点“糊味”、甚至可能是“烧烤味”。这样的味道出现在杀青的环节中,因温度和时间把握不好,温度高,或者升温过急,杀青过度,使得茶叶产生焦味。
2. 烟味:
类似柴火味,烟草味,出现的原因相对复杂。因制茶环境原始不便,在灶房,用柴火铁锅杀青,环境中的杂烟味被茶叶吸收,另外杀青温度过高、时间过长,茶叶掉落在燃料里,产生焦边,影响了茶叶的味道。烟味在普洱茶里其实见怪不怪,甚至是部分茶客特别喜好这独特的烟香味。
3. 闷味:
普洱茶在制作过程中,有包糅茶叶(揉捻)的动作,茶叶在包袋中焖积时间较长,且叶片互相摩擦产生热量,极易产生焖味。这时必须立即解块散热,才能香郁幽畅。盛易祥。
4. 青味:
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做的不足。还因为摊晾过程中翻动不当,导致发酵不足造成青味。杀青不足,青味过重。
5. 火味:
制茶中的干燥步骤十分讲究,属于工艺上的失误。发酵类的茶来说,茶叶含有的水份促使微生物活动产生一定的果酸,茶叶就会有酸味。或是因为茶叶中的没食子酸含量极高,酸味明显。
二、原料不佳的味道:
1. 寡淡味:
茶叶寡而无味,个主要因素是植株过小,品种不佳或者采摘的鲜叶粗老,因此台地茶或夏暑茶相对滋味淡薄。
2. 化不开的苦涩味:
一般来说,普洱茶或多或少都会有涩感。因为优质普洱茶特别是古树茶内含物质丰富,而儿茶素类物质是涩味的物质。好茶的涩在茶味中并不占主导,因此对于生普“可以化开、且不占主导”的涩我们不用太在意,这是好茶的一部分。相反低品质的茶内含物质淡薄,涩感尤为突出,品来让人满口是涩,且长久不化,让人不悦。
接下来是最后的一点也是很多茶商,好品质的茶毁于一旦的重中之重!
三、仓储错误的味道:
1. 异味:
除了茶叶制作生产中附带的气味,出现了其他不适合的气味,统称异味。如储物柜的香气、香水脂粉味、油烟味等。茶叶的吸附力极强,因为保存不当而产生异味,实在可惜,仓储是普洱茶的第二次生命绽放,将在未来变得越来越重要。
2. 霉味:
茶叶仓储不正确,过多地吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮,就会出现霉味。茶叶因此变质、变味、没有原本的独特香气。
普洱茶因为滋味美好纯粹而芳香至今,远远流传,但因茶叶的品质欠佳,泡出的茶汤滋味不正,反而让人不悦,对于喝茶的人还是茶商来说都是非常苦恼的行为,没有任何一个茶商愿意出现以上的问题,也没有任何一个顾客愿意品饮到不好的普洱茶!
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