12月10-14日，2020年中国（深圳）国际秋季茶产业博览会将在深圳会展中心（福田）隆重开幕！廖氏普洱将在T118与您相约！
深圳之名始见史籍于明朝永乐八年（1410年），1980年成为中国设立的第一个经济特区，创造了举世瞩目的“深圳速度”，被誉为“中国硅谷”。深圳是中国包容性最强的城市之一，来自各地的人们也在这里渐渐爱上喝茶。
最近几年熟茶越来越受欢迎，尤其是轻发酵/适度发酵屡屡被提及。熟茶的发酵是这样被定义的：云南大叶种晒青茶在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。
普洱茶经发酵后，味道变得醇厚、顺滑。然而，对于专业人士而言，看重一款熟茶的活性，并不亚于其醇厚程度。轻发酵/适度发酵的方式保留了茶叶水质的一些溶出物，更多保留普洱茶的活性，才有后期越陈越香的特质，并使之更具有后续转化空间。对普洱茶发酵史有所了解的人知道，这并不是新概念。1973年普洱熟茶的渥堆工艺发明，当时采用的就是轻发酵。后来因为原料、市场、茶企人员变动等种种因素，逐渐偏向于重发酵。
普洱茶经过发酵后，醇厚度增加，活性减少。如果将发酵程度从轻到重来分类，可分为轻发酵、适度发酵和重发酵。发酵程度越轻，叶底越柔软，发酵程度越深，叶底越趋向暗黑色。从茶汤上讲，轻发酵的色泽褐红油润，重发酵汤色色泽红浓偏黑。从口感上讲，发酵程度越轻，回甘生津越明显，但醇厚度不够。发酵程度越重，越醇厚，有糯感，但是后续转化空间也随之狭窄。
尽管轻发酵/适度发酵被重提已有几年，而且在市场上倍受欢迎，但仍有相当多的茶并不尽如人意。有的发酵程度过轻，普洱茶尚未有醇厚度的表现，尚未达到熟茶该有的品性；有的发酵过度，又接近重度发酵，导致活性不够。
如果把重发酵和轻发酵比作天平的两端，那么一款优秀的熟茶必须找到最佳的发酵平衡，使之具备熟茶的品质同时又不失活性。廖氏普洱的技术人员，在数次实操探索后，终于自创中熟茶的技术，使得中熟茶具备四个特点。首先，熟茶刚面世无堆味；其次，是大家钟意的木质香和焦糖甜；第三、拥有醇厚、顺滑的口感；第四，后期转化表现喜人。
深圳山茶博会，廖氏普洱仍将为各位茶友奉上临沧的古树仙琼，这里有顶尖的生茶，也有廖氏普洱自创的中熟茶。欢迎大家莅临现场亲自感受。
—— 熟茶 ——
【翡翠四砖】
翡翠，廖氏普洱2020年最新钜作，堪称顶级茶品。翡翠由翡翠（冰岛古树生茶）、翡翠（冰岛古树熟）、廖氏（翡翠古树生茶）、翡翠（昔归古树熟）四砖组成。翡翠为勐库顶尖古树、匠人心力、顶级包装的天作之合。
【冰岛单株】
廖氏普洱2020年冰岛单株精选冰岛老寨400-500年自家头春古树茶为原料，每一饼茶只来自同一株古树茶原料。入口即甜，毫无涩感，回甘生津瞬间迸发。
【顶尖】
普洱普洱采用冰岛、昔归顶端原料，小锅手工杀青、小筐离地发酵。用稀世珍料成就屈指可数的顶尖熟茶。现即可品，愈藏愈珍。
【龙之九子】
廖氏普洱以多年扎根勐库的经验，精选九大经典山头以制龙之九子。这九款茶分别来自冰岛、昔归、地界、南迫、坝歪、糯伍、磨烈、小户赛、那罕。其中冰糖甜韵有之，高香劲霸有之，口感急转有之，温柔绵长有之。
—— 熟茶 ——
【砖熟】
2018年，首批砖熟一经面世短短十余天即售罄，而且后续不断有人问询。2020年，二代砖熟/久熟再度回归。此茶取料为勐库藤条茶，内含物质极为丰富。同时采用廖氏普洱自创中熟工艺，让熟茶刚出堆即无堆味，且后续转化力强劲。隔月冲泡，即见变化与惊喜，可谓不同凡响。
【古沱记】
廖氏有茶，名古沱记。天高地迥，只留顶端，谓之——藤条。古沱记，藤条古树离地发酵的老茶头。块如褐石，色如琥珀，浓如米汤。果胶质丰盈凝润，现饮则稠稠厚质，远藏得熠熠华光。
【久熟】
优选勐库藤条古树，采用廖氏普洱自主研发中熟工艺。经千余小时发酵，新堆出老味，兼具即时醇度与未来转换的平衡口感。木质香，焦糖甜。
来源：廖氏普洱
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2020年02月01日
