1；采茶
古茶树大多不好采，必须上树采摘，另外古树也不能过度采摘（采茶都是采摘嫩芽嫩叶），毕竟茶树有了一定的年龄，采摘过度会带来损坏茶树与茶质。
2；萎凋
自然萎凋-将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，放在阴凉干燥处。
日光萎凋-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎。
现在由于鲜叶数量较多，我们采用萎凋设备萎凋槽+风机，将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，萎凋时间看采摘时间、季节、气候、鲜叶嫩度。
一定要注意，鲜叶采摘回来后，应该立即摊开，不要堆置，堆置时间长了时常可见红梗红叶的现象，为避免发类似情形，把鲜叶摊开放在萎凋槽上，保持适当温湿度，萎凋时间最好在8～10小时左右。
萎凋很重要，它在萎凋过程之中可以慢慢散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
刚采摘下来的鲜叶水分含量很高，萎凋主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂之化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色有绝对相关。
3.杀青
普洱茶在杀青过程中以人工杀青和机器杀青为主，大型厂或一般生态茶机器杀青较多，古树茶与单株一般以手工杀青为主，杀青温度根据萎凋鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。
人工杀青
一般掌握，高温杀青、先高后低、老叶嫩杀、嫩叶老杀、抛闷结合、多抛少闷，等。
4；揉捻
揉捻分为手工揉捻跟机器揉捻，揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。
5；晒青
晒青是揉捻之后的晾晒，在自然阳光下，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放"越陈越香"创造了潜在的活力。
挑拣黄片
黄片，说白了就是老茶树上的老叶子，在揉捻过程中不成条的部分，因为多数老叶时间长了会泛黄，因此得名，俗称老黄片。老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 黄片的冲泡可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
普洱毛料生普制作出炉，请珍惜每一片从树上到杯中的每一片茶叶，且喝且珍惜 。
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2020年02月01日
