茶，是最健康的饮料！
喝茶，要讲究科学的方法！
中国是茶的故乡，国人饮茶始于神农时代，少说也有4700多年了。
怎样喝茶最健康？是茶友们最关心的问题！央视《健康之路》邀请中国健康教育协会的戴光强教授，作了详细解答！
时下正值深秋，秋天该喝什么茶？
中国健康教育协会的戴光强教授：秋天秋高气爽，但秋天也很干燥，喝茶应该在干燥与气爽之间平衡。
秋季最适合喝乌龙茶，乌龙茶最大的特点是去燥生津，还可以把夏天聚集在体内的余热去除。
接下来的冬天最适合饮用红茶，红茶暖身暖胃，尤其女性，冬天手脚冰凉、怕冷，这个时候喝点红茶，非常养生。
不同的季节，喝不同的茶。一年四季，根据季节的变化，选择不同的茶，更有品味。春饮花茶，散去冬天存在体内的寒邪；夏天饮用绿茶，清热解毒祛火；秋天喝乌龙茶，清除体内余热，补充流失津液；冬天饮用红茶，红茶味甘性温，可以暖身暖胃。
不同的茶，营养成分相同吗？
戴教授指出，总体来说，不同的茶叶，含有的营养成分大致相同。茶叶中主要含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等物质。
茶多酚是茶叶中最主要的营养成分，现代医学研究表明，身体里氧自由基过多，会引起癌症、心脑血管疾病和糖尿病，茶多酚有对抗氧自由基的抗氧化功效。
现在，很多名贵的化妆品里，都着重说明含有茶多酚，能让皮肤抗氧化抗衰老，而茶多酚来自于茶叶。除此之外，茶多酚，还有防癌、降血脂的功效。
喝茶可以提神，是因为茶叶中含有咖啡因。咖啡因具有提神、利尿解毒，燃烧脂肪的作用；茶色素也是茶叶中的营养成分，能够抗肿瘤、延缓衰老及美容。
从古至今，老人中流传着粗茶淡饭，健康长寿的说法。经常喝点粗茶，可以预防糖尿病，这主要得益于茶叶中的茶多糖。
日常生活中，工作紧张，压力也很大，紧张焦虑症，抑郁症患者逐年增多，茶叶中的茶氨酸能使人放松心情，增强大脑功能、预防老年痴呆。
一片小小的茶叶，跟我们现代人的健康，有很大的关系。
世界卫生组织曾公布一组抗癌食品，排在第一位的抗癌食品，正是茶叶。
上世纪50年代，国外科学家用50只小白鼠做了一个实验，科学家用人工的方法，让50只小白鼠患上膀胱癌，然后把50只患有膀胱癌的小白鼠随意分成2组，各25只。
科学家给一组小白鼠喝自来水，另一组小白鼠喝适合人饮用的茶水，连着饮用40个星期。然后将两组小白鼠进行解剖。
结果，喝自来水一组的膀胱癌小白鼠，膀胱癌的平均体积是195立方毫米；喝茶水一组的25只膀胱癌小白鼠，膀胱癌的平均体积是7立方毫米。
所以，戴教授经常强调：茶，是天然的抗癌剂。
茶多酚这么好，怎样泡茶最有利于茶多酚析出？
很多初入茶圈的朋友觉得，用沸水泡茶，会把茶叶中的营养物质泡坏，用温水泡茶，最有利于营养物质析出。
戴教授强调：茶多酚一定要在高温的情况下，才能更好地析出于水中。然而，沸水，或者50℃以上的温度，会破坏茶叶中的另一种营养成分，茶多糖。
茶多酚与茶多糖充满矛盾的冲泡，让人一头雾水，为此，戴教授提出两段冲泡法，一杯茶泡出两种效果。
先用温凉开水泡茶，喝茶叶里的茶多糖。然后再用开水冲泡，喝茶叶里面的茶多酚。我国六大茶类中，尤其绿茶和白茶最适合这种冲泡。
然而，无论沸水冲泡，还是温凉开水泡茶，茶叶中的一些营养物质是泡不出来的，比如茶叶中的维生素A和维生素D，维生素E和维生素K是脂溶性的，无法溶解在茶汤中。
用什么杯子泡茶最好？
泡茶，健康最重要，泡的好喝就好。
我们小时候喝茶，一个搪瓷被泡一天，喝干了加水继续喝。如今，工夫茶日渐成熟，盖碗和紫砂壶越来越受欢迎。
在所有泡茶器皿中，戴教授指出：不建议使用纸杯、塑料杯泡茶。
因为纸杯跟塑料分子，经过沸水冲泡，里面的有害物质会转移到水中，再喝到身体里，不利于身体健康。
头道茶不能喝？
日常生活中，冲泡普洱茶、乌龙茶等茶叶，头道茶通常会倒掉，也就是常说的洗茶，洗掉茶叶上的灰尘杂质，洗掉茶叶上的农药残留。
其实，开水倒进去，又马上倒出来，洗不掉茶叶中的农药，茶叶农药是脂溶性的，不溶于水；而且，现在的茶叶，大多很干净，尤其山区里的古树春茶，冬春季比较寒冷，不用打农药；至于洗掉茶叶上的灰尘，现在的茶叶，大多数还是很干净的。盛易祥。
所以，洗茶，只是一种对客人的尊重，也是一种心里安慰。
戴教授指出：第一泡茶最具营养价值。
现代科学进行了试验检测，茶叶的主要精华集中在第一泡。茶多酚的析出和高温有关，第一泡茶的时候，100℃的水冲泡5分钟，大约85%的茶多酚就已经析出，第二泡茶的时候，15%的茶多酚也已经析出，剩下的茶多酚，已经寥寥无几了。
喝茶提神的咖啡碱，提神效果也是第一泡茶最佳，咖啡因或者咖啡碱，只需要2分钟，90%以上的咖啡因就已经析出。
于此，头道茶喝不喝，因人而已。
喝隔夜茶致癌？
有人说：千滚水不能喝，隔夜茶致癌。因为茶叶、菜叶等叶子类植物中，含有硝酸盐，硝酸盐在为微生物的作用下，会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸的作用下，会形成亚硝酸铵，亚硝酸铵达到一定的量，就变成强致癌物。
然而，隔夜茶致癌这种顾虑是多余的。首先，泡茶时候，使用茶叶的量很少，一泡茶通常5-8克，里面硝酸盐含量更是微乎其微，远远达不到引起中毒的量。
其次，央视 是真的吗 栏目，通过实验证明，晚上的茶放到第二天早上，茶水中亚硝酸盐含量基本没有增加。
写到这里，可能有人还会怀疑：不对呀，新泡的茶叶色泽鲜亮，隔夜茶看上去变成褐锈色，让人感觉茶汤里已经有了有害物质。
戴教授强调：茶是一种很特殊的饮料，茶叶中的一些物质在氧化后，会改变茶汤的颜色，仅此而已。
隔夜茶并不会致癌，但是，大热天空气中污染物质增加，细菌会在茶水中繁殖。虽然茶水本身有抗菌作用，但隔夜茶在高温环境下也会导致细菌滋生，所以，隔夜茶最好不要喝。
浓茶可以帮助醒酒？
很多人用浓茶来解酒，这种做法很危险。
戴教授说：浓茶解酒，不是调查，是生死教训。酒里面含有酒精，究竟可以使人兴奋。茶叶里面含有咖啡因，咖啡因也可以使人兴奋。咖啡因和酒精相互超高度抑制，严重的可以引起心脏呼吸停止。
茶醉之后，怎么办？
空腹喝茶，头昏眼花，心跳加快、恶心，身上冒虚汗，
2020年02月01日