所有接触过普洱茶的人，都必不可少的会听人提起古树茶。大家都说古树茶品质卓越，是普洱茶中的极品，人这一生，如果没有喝过古树茶，就根本不算喝过普洱。
这样的话听得多了，大部分人也就深信此事，于是跟风非古树茶不喝。然而对于古树，他们根本就不了解。因此今天我要和大家聊一聊，到底什么才是古树茶，藏在它背后的价值和意义又有哪些？
什么是古树茶？
以国家的标准来定义，树龄在一百年以上的大树即为古树。所以生长百年以上的茶树就是古茶树，用它们的茶叶原料制作出来的普洱茶，就是古树茶。
别看中国云南的种茶历史悠久，真正遗存下来的百年古茶树，却十分稀少。
陆羽《茶经》中有有记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”
从形态来讲，一两尺的就是灌木，数十尺就是大树茶。按照比例十尺的大树茶，差不多有3米高，相当于单株或者茶树王级别。当时在巴山等地，如果遇到了两个人合抱才能围住的茶树，人们就会将它砍伐，之后再采摘茶叶。
这证明当时人们对于茶叶几乎没有什么保护的概念，更不会刻意爱惜茶树，也因此除了一些地势险要，偏远无人的原始森林会有大面积的古树茶遗留下来，其它地区的数量则少之又少。
世界三大茶树王
云南作为世界茶叶的起源与发祥地，拥有非常丰富的茶树品质资源，根据史志记载，云南从野生茶转移为家种茶已经有2100年的历史。
云南的茶树主要分为野生型、过渡型及栽培型三类。
1961年发现的云南勐海县巴达乡野生型茶树王，树龄1700年。
1991年发现的云南澜沧县富东乡邦崴村过渡型茶树王，树龄千年左右。
1952年发现的勐海县南糯山半坡寨栽培型茶树王，树龄800年。
这三颗茶树王的发现，充分证明中国云南就是世界上最早种植茶树的地方。巴达茶树王、邦崴茶树王、南糯山茶树王被誉为中国的三大古树茶王，同时号称世界三大茶树王。
百年古茶树与十年老茶的区别
古树茶的概念是在普洱茶兴起之后，才逐渐形成，同样在茶圈文化兴盛的还有老茶的概念。这两者虽然都有“老”的意思，但本质上还是有很大的区别。
它们一个是通过时间，让自己的内含物质突破到一个高峰，另一个则是通过时间的沉淀，让茶叶的口感和品质得到一个升华。一款普通的台地茶，即使经过几十年的存放，也无法达到百年古茶树的品质，这是由内质决定了一切。
古树茶到底有什么价值？
有人认为，虽然古树茶相比其它品类的茶口感确实高很多，但市场对于它的炒作过多，有点名不符实，不值得高价购买。事实真的如此吗？
从口感上来说，古树茶滋味醇厚，香气深沉，韵味绵长，因为内质丰富所以拥有非常大的潜质，可以说古树茶的品饮价值很高。
另外一方面，古树普洱茶已经不是简单的一款饮品，它在更多时候成为了商业交流桌上必备的社交品。人们看重古树茶的品饮价值及收藏价值，因此高端的古树茶也逐渐成为身份和社会地位的象征。
古树茶之所以拥有很高的品饮价值、收藏价值，离不开它的稀缺性和不可复制性。
一、环境稀缺
在云南大部分古树茶都生长在人迹罕至的原始森林中，周边环境清幽，植被复杂多样，原始性保存良好。因为没有人为因素打扰，古树茶的生长不会被农残所伤害，更不会有现代文明的污染。
然而近年来人们对于森林资源毁坏严重，新闻上屡屡爆出一些人为了种植茶叶，大肆毁坏原始森林。环境的损毁，导致古树茶正在逐步失去赖以生存的家园，因此它们的生长环境都属于不可复制，无法替代。
二、资源稀缺
历史中遗留下来的古树茶数量非常稀少，据不完全统计，古树茶的年产量只占云南省茶叶产量的5%左右。
因为古树茶的资源少，有些人为了赚钱，对茶树进行过度采摘，大肆伤害茶树根基，再加上周遭环境的恶化，古茶树死亡的数量逐年攀升，使原本资源稀少的古树茶变得更加珍贵。
三、文化稀缺
在千年的历史文化中，云南少数民族以茶为生，将茶叶奉为神，他们爱茶护茶，千百年来积淀了非常丰富的茶叶文化与知识。文化和艺术的形态，对各民族的影响更是浸透到了精神和宗教方面。这种独特的民族文化，最是稀缺。
古树茶的稀缺性，大大提升了它的价值，另外行业内形成“越陈越香”的概念，也促使古树茶极具收藏性。
毕竟只有今天的好茶，才能成就明天的高品质老茶。拥有好原料、好工艺、高标准、仓储优、品牌价值高等综合因素缺一不可的古树茶，它的品饮价值和后续增值的能力都是其它茶叶无法相比的。
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2020年02月01日
