水味准确的来说，是一种茶水分离的状态，需要强调的是，它和“淡味”是不一样的。
淡味指的是茶汤浓度低，而水味则是茶叶的内含物质没能和水融合在一起，茶味和水味就像两股不相融的力量同时出现在口腔中。
还是无法体会的朋友，可以试试在冲好的茶汤中直接加入一些白开水，跟平时泡茶的最后几泡茶对比一下，就能明白什么是水味，和茶汤淡有什么区别了。
今天我们就来说一说，水味为什么会出现，如何避免出现这种现象。
一、水质过硬
硬水中含有较多可溶于水的钙镁化合物，在冲泡普洱茶时，往往茶叶内含物质还未完全析出，水就达到了饱和，导致有一部分内含物质无法溶解，故而出现茶水分离的现象。
生活中常见的硬水有井水、自来水，在泡茶时候要尽量避免使用。
对应的是，软水的溶解度更高，茶叶内含物质能够充分在水中溶解达到茶水浑然一体的效果，所以选用水质较软的矿泉水、山泉水是避免水味的基本操作 。
二、水温过低
茶在水中的溶解度和水温也是成正比的，如果泡茶水温偏低，则茶的内含物质溶解量小，导致茶味不足，水味重。
有些茶友可能被会担心沸水会损伤茶叶，破坏茶叶中的维生素。
但实际上，好茶是不怕高温的。
茶叶本就通过高温炒制，沸水的温度对茶来说并没有什么损害，而茶中的维生素稳定性也是很高的，高温下损失程度很有限。
三、季节因素
做茶的季节如果雨水较多，比如夏茶。茶叶中更容易出现水汽，并且水汽在短期是难以充分散发的，泡出的茶汤会有一股水闷味。
所以你买的是当年新压制的夏茶，可以存放一段时间再喝，或者是选择制作工艺信得过的品牌。
而春茶一般都是在明前、雨前采摘，故而水味出现的几率更小。
四、茶叶受潮
如果茶叶储存环境的湿度过高，茶叶就会吸附空气中的水分。
有时干茶看起来没什么变化，但口感变得单薄，茶水不融合，可能就是受潮的原因。
如果只是单纯水味重，没有其他的霉味异味，说明茶叶受潮还不算严重，或者是在制作的时候干燥不够彻底。
这种情况可以参考之前我写过的一篇拯救受潮茶叶的文章：普洱茶受潮还能不能喝？教你三招拯救受潮普洱茶
五、醒茶不充分
让沉睡或者陈封的茶叶通过空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发茶叶的本质，以便于冲泡饮用，此过程称为醒茶。
如果醒茶不彻底，茶叶的味道就无法完全释放出来。所以用沸水醒茶也是一个非常重要的步骤。
最后要说的是，水味其实并不是一个多么恶劣的口感缺陷，通常情况下用正确的方式存放冲泡普洱茶就能避免，大家最好不要因为水味而去轻易否定一款茶，多了解其中原因，才能让自己在喝茶这件事上逐渐得心应手。
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2020年02月01日