普洱熟茶，在国标中的定义是：
是以符合普洱茶产区环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺，经过后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。具有外形色泽红褐，汤色红浓明亮，香气具有独特的陈香，滋味醇厚，叶底红褐品质特征的一类茶。
从审评标准角度来说，我们喝一款熟普，可以从香、甜、厚、滑、净、韵六方面去喝，即看香气、甜度、醇度、厚度、滑度和喉韵的表现这是审评熟茶比较通用的方法。
当然，如果您已经有丰富的喝茶经验，那可以用自己的标准去品。盛易祥。
比如您喜欢喝有年份感、醇厚度高的熟茶…在喝茶时，年份陈的熟茶茶汤的圆润度、饱满度层次感是喝的出来的，老茶总是有种历经岁月的沉淀感。醇厚度高的熟茶会有“米汤”的浓稠感，入口丝滑在口腔里会有留存感。可以按照自己喝茶的喜好标准选择。
《1》香
普洱熟茶的香型主要为陈香、木质香、桂圆香、红枣香…这些香型的形成绝大部分和茶叶的产地、树种、工艺、储存等过程息息相关
通过闻香气，辨别香气是否【纯正】【无异味】【干净】
入口时香气是否舒服、有无异味感。
《2》甜
熟茶的“甜”和生普的“甜”稍有区别。经过发酵工艺以后，熟茶的“回甘生津”的明显度会降低，原料比较好的熟茶才能比较明显的感受到“甜”，熟茶的甜表现在茶汤的润口的持久度上。
熟茶经过渥堆发酵之后，茶叶的苦涩度降低，几乎感觉不到，喝茶接受不了苦涩度的朋友可以选择喝熟普，对入门级茶友非常友好。
《3》厚
品质好的熟茶果胶物质丰富，茶汤给人一种“粘稠感”、“胶质感”类似于米汤的感觉，是可以咀嚼的到。
茶汤有入口有厚度、饱满度高。品质差的熟茶，茶汤会有“水寡味”、也就是我们说的汤薄水寡。
《4》滑
茶汤含在嘴里，可以轻易滑下去的感觉。类似于喝到炖了很久的鸡汤的时候，汤感滑润、口腔的舒适度极佳。
《5》净
熟茶的“净”可以表现干茶、香气、茶汤、叶底四个方面。
干茶整碎度、匀静度是否良好；干茶香气纯净与否，开汤审评后香气有无杂味；茶汤入口是否干净、舒适度如何；叶底的活性、花杂程度…都是我们用来评定熟茶品质的一个基本标准。
《6》韵
“韵”也就是喝茶时说的“喉韵”。茶汤在口腔内部、喉咙深处的留存在感如何，这一点在生茶上表现的会更加明显
对熟茶来说，喝完后喉咙比较润滑、舒服没有出现干涩、锁喉等现象，品质就比较好。
在这里说一下熟茶“越陈越香”这个特点。
这个说法不是绝对的，不是所有的熟茶存放的越久就越好。熟茶没有保质期等等说法都是不够严谨的。
“越陈越香”要基于好原料、好工艺、好仓储三点。只有品质较好的茶叶在存放过程中才会有转化的空间，后期的品饮才会有价值。最佳饮用时间是3—40年之内，所有的东西在不断发展的过程当中，会到达一个峰值点，这个点是绝佳的，但往后会走向高或低，无人知晓。
因此，想要存茶的朋友，一定要保证茶叶的品质是值得储存的再决定。对于“越陈越香”的观点也要持客观严谨的态度看待。
茶叶的好坏最终是由喝茶人来进行评价的。千人千味，适应人群都不相同。以上的标准是基于客观角度来进行的熟茶审评，在此基础上来选择品质好、适合的茶叶，健康饮茶，享受喝茶带来的乐趣。
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2020年02月01日