要泡好一个茶，首先要了解茶性，什么是茶性？就是茶的性格，茶的特质，这个茶是厚重范儿的老派作风，还是小清新类的流行调性。
当你知道这款茶是易武大树时，它就像一个宽厚的长者，你需要通过主动的刺激，去让他吐露出肚里的沧桑集萃，才能去探究这位长者究竟有多深的功底。而这一杯易武茶的真正滋味，也需要主动激发，才能感受得淋漓尽致。
当你知道这款茶是班章大树时，它就像一个荒野猎人，让他慢慢把自己平日的寻常故事一一道出，便是于我们万分精彩的感官大片。而这一杯班章茶的真正刺激，也需要这样去慢慢体悟，感受。切不可来得太猛，否则你完全吃不消。
一直就有人问，冰岛呢？冰岛呢？冰岛呢？
这里就来了，为什么一直不写呢？怕得罪人。冰岛这个茶，虽然说喜欢的人很多，但是真正喝过特别好的冰岛的人却少之又少。讨论起来容易对不上号，我们先划分一个范围。就目前能够花钱买到的冰岛茶而言，品质较好的茶一般具有的特点是这样几个特征：
1、香气特别张扬。
2、滋味特别张显。
3、回甘生津特别猛烈。
4、以及与此相匹配的一些缺点。
比如，香气张扬，但是并不持久，开汤时那种猛烈的花香蜜香并不能持续到最后，虽然品质优异的冰岛茶到最后也会感受得到一些较为柔和的花香。但总体来说，香气集中在前半段，在冲泡过程中如是，在口腔反应中亦如是。盛易祥。
滋味张显，但是并不持久，开汤前几泡饱满爽口，对口腔的冲击感很强，但是这种体验不会延续到最后，虽然品质优异的冰岛茶可以在一定程度上保证自身口感的平衡，但是仍然缺乏圆融感，或者用褒义词说，个性太强。总体来说，滋味集中在前半段，在冲泡过程中如是，在口腔反应中亦如是。
回甘生津特别猛烈~在开始的时候，这种猛烈的回甘掩盖了茶汤的粗糙，或者，用褒义词，茶汤的棱角太鲜明。但是泡到后面就遮掩不住了，虽然品质优异的冰岛茶会相对来说细腻一些，但总体上冰岛在汤质上是有缺陷的。
不过话又说回来，可能就这种茶才能火，你看广大群众喜闻乐见的选秀，你长得漂亮歌唱得好就想晋级？没门儿，重要的是有特点，你只要有特点，长得一般，过关，歌唱得不好，不怕。要是本身不赖，稍有瑕疵，那就是巨星胚子了。
我想，普洱茶也是如此吧。
那冲泡冰岛茶该如何把握呢？
秘诀在于：温度控制
首先你需要一只大盖碗。
先将7g茶撬散投入盖碗中。
水温控制到约60℃醒茶一次，注水时沿碗边轻注，尽量不让叶底翻腾。
之后水温控制到约80℃进行冲泡，注水时沿碗边轻注，不动叶底。（对于品质较高的冰岛茶而言，可以适度提高水温。）
如此这般，你会发现冰岛茶集中在前半段的物质，被平摊和延展到了后半段，而汤质竟然也细腻起来，一款巨星范儿的茶就这么被泡出来了。
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2020年02月01日