对于很多初次接触普洱茶的茶友来说，第一眼会有“粗枝大叶”的观感，在古树茶中特别明显，便让他们在普洱茶的品质上产生疑虑。
这些茶梗、大叶，怎么能出现在普洱茶里面？是不是为了增加重量故意这么采摘？拣剔的时候不认真？
其实，以上这些都不是，普洱茶因大叶种茶树、以及工艺、后期陈化等特殊性，导致用料标准会与其它茶类所有区别，要明白其中的原理，首先你要了解构成普洱茶的“芽、叶、梗”三元素的真相！
茶芽，是指以茶树上刚刚长出来最鲜嫩的茶叶尖尖。因为茶芽并不会进行光合作用，它的内含物质基本上都是由茶树自供给的营养，供给的大量营养中以氨基酸为主要成分，氨基酸在溶于茶水中时味道是为酸、鲜、爽为主。
叶子，是指茶叶片，我们也可以称为茶旗，这是所有“茶叶产品”的主要组成，我们在冲泡普洱茶的时候主要的物质也就是叶片，普洱茶为大叶种的叶片，主要的特点为茶多酚、茶多糖以及其它微量元素等含量比较丰富。在冲泡茶叶的时候主要作用是开成茶汤的“色、香、味”最主要的物质。
茶梗，是指从茶树上链接新长出来的茶叶片与茶树之间的物质，其主要功能就是为新长出来的茶芽传递营养元素，中间空心四周坚硬纤维，其纤维质溶解于茶汤中可以释放出大量的糖元素，能非常好的提高茶汤的甜滋味，也有利于茶品后期的转化。
普洱茶的茶树大多为乔木型茶树，且加工工艺比较特殊，以及大叶种本身的属性，决定了采摘以一芽二叶、一芽三叶为主。但因为山头、树龄等等因素的差异，最终还是得根据茶农、制茶师的经验，来判断选择采摘标准，做到芽、叶、梗的黄金搭配，三者的相辅相成，才能制成口感香甜、耐泡度高和后期良好转化的普洱茶。
所以在制作普洱茶的时候，要适当留有一些茶梗，作为普洱茶滋味的“点睛之笔”。若喝茶只挑“叶”却无“梗”，那品饮性和收藏性都会减少一大半，所以，面对茶梗时，千万不要“梗梗”于怀！
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