厉害了云南茶:人类非物质文化遗产之下关沱茶制茶技艺

大理下关，一个汇聚了云南茶香的地方，一个茶马古道上的重镇，一种独特的紧压茶制作技艺在此产生、演化发展，如今走出国门，走出东方文化圈，位列“世界非物质文化遗产”名录。

十余年来，《普洱》杂志也持续关注着下关沱茶，今日就让我们走进下关，再度感受沱茶魅力吧。

沱茶于1902年创制于大理下关，故名下关沱茶。在“团茶”及云南“姑娘团茶”、“饼型团茶”基础上，大理喜洲商帮创制了世界上第一枚现代型的碗臼状“砣（坨）茶”，并于1916年经昆明、昭通运往四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售，一举占领了川渝市场，而“砣（坨）茶”的名称也逐渐演变为“沱茶”。

下关沱茶制作技艺，荟萃云南大叶种优质晒青毛茶原料，经高原仓陈化、筛分（含风选）、拣剔、拼配、称茶、蒸茶、揉茶、压制、定型、脱袋、干燥、包装、高原仓陈储等十余道工序匠心精制。

下关沱茶制作技艺，从掌到心，分毫之间、彰显功力。技艺凝聚、彰显了各族人民的智慧巧思，要凭长期实践才能掌握要点，是中国西南茶马古道上一颗璀璨的明珠，更是数千年来中国传统制茶技艺中紧压茶制作技艺的典型代表。