有经验的人应该能看出来，这其实不是新会柑皮，而是橘皮。
要想弄明白小青柑的好坏，我们先要明白小青柑的定义。
小青柑普洱，指的是在新会地理标志保护范围内种植的茶枝柑幼果，搭配云南普洱熟茶，经过一系列加工工艺后制作而成的一种调味茶。
其原理是普洱熟茶通过与青柑皮的接触，吸附油包中的芳香物质，既保留了普洱茶的醇厚口感，又有新会柑的芳香，彼此融为一体。
由于保健效果好，冲泡、携带方便，很快风靡大江南北。
好的小青柑，对柑果和熟茶的品质都有较高的要求。
柑果最好用7~8月份的茶枝柑的幼果，色泽嫩绿油亮，内含油包丰富，果香清甜浓郁，是用来加工制作小青柑普洱茶最佳的材料。
在普洱熟茶的选择上，同样有较高的要求。
熟普不能有异味、仓味、泥味，更不能用有霉味的湿仓茶，而且熟茶等级上最好选用特级或宫廷级别的陈年普洱，嫩度好，显金毫而且耐泡。
在搭配比例上，皮与茶的比例最好为1比4，也就是2克柑皮搭配8克茶的口感更好。
但是，目前市面充斥着很多劣质甚至假冒的小青柑，需要我们购买时学会加以辨别。
首先，如何分辨是柑普还是橘普。从外观看，新会柑皮比普通橘皮更厚实。柑皮的厚度约为2mm左右，而橘皮仅有1mm左右。
还有一个需要注意的小细节，就是新会柑皮上往往会有台风吹打过后的疤痕。如果你入手的一罐小青柑每个都干干净净，那很有可能是外地柑。
其次，用手轻刮。真正的新会柑，用手刮一下，会释放很自然、清新的香味，而且非常之浓郁，陈放多年后还有陈香；而普通的橘子皮，香味寡淡，而且不耐存储。
再次，用牙咬。真正的新会柑皮，轻咬一口微涩微甜有回甘；而作假的通常比较酸，而且回味有很浓的苦涩味。
最后，冲泡品尝。真正的小青柑，冲泡后果皮会逐渐变厚，韧性好，轻易不会烂，而且茶汤清澈，入口柑香、茶香自然；
假冒的小青柑往往冲上几泡就会出现软烂，不耐泡，且汤色浑浊，入口苦、涩、麻。
参考资料：
1、《新会小青柑普洱茶的加工原理及其加工方法》，龙华清，《广东茶业》2020年第4期；
2、《浅谈小青柑的感官审评》，张勇，《农业知识》。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
