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2020年02月01日

普洱茶汤的“厚”,或许你从来没有搞懂过?

喝普洱茶时,经常听别人说茶质“厚”,那么,普洱茶的厚度究竟是什么呢?

01  普洱茶的厚度说的是什么?

普洱茶的厚度,是个用来形容汤感的词。

普洱茶汤厚,则入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内含物质丰富,茶汤中多种不同的滋味能够和谐的融合在一起,像是米汤入口时的感觉。

普洱茶的厚与薄相对,茶汤品鉴过程中所说的薄,是专指茶汤薄寡,内含物质不够丰富,让人感觉如喝白开水。

02  普洱茶汤为什么会有厚度呢?

首先,源于茶叶原料的优质。普洱茶制作的原料是云南大叶种鲜叶,自然条件优越的云南境内,茶树能够汲取的营养物质充足,使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。

云南大叶种一芽二叶茶菁

其次,普洱茶以特定的工艺制作而成,茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留,所制成的茶品中,内含物质含量自然也就丰厚。

普洱茶初制杀青工艺

再者,普洱茶在适宜的仓储下,内含物质会发生转化,普洱茶的形、色、香、味也会随之变化,茶汤的质感也会变得更加厚实。

03  普洱茶的“厚”与“浓”是否样?

许多茶友常常把普洱茶的厚度与浓度混淆,误以为普洱茶的厚薄说的是茶汤的浓淡,其实“浓非厚,淡非薄”。

茶汤的厚度是客观存在的,主要受内含物质丰富程度的影响。滋味饱满,指茶汤进入口中,茶汤中富含的物质带给口腔的一种厚稠的感觉。主要的影响因素是茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

而茶汤的浓淡度,是人为可以控制的。一般和投茶量、冲泡手法、浸泡时长、水温高低等因素有关。这种浓与淡,不会改变茶汤本质,与品质无关。

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