冰岛村委会分别有五个村寨，冰岛老寨、南迫，地界，坝歪以及弩弯弓。这是冰岛五寨的概念。在南孟河为界的东半山跟西半山周围的大大小小的二十几个村寨叫冰岛茶区。
冰岛老寨的口感叫作冰糖甜，也可以叫作冰糖韵。冰岛是一款水路细腻的茶，汤水非常的细腻以及清晰回甘绵长绵长。什么叫回甘绵长？就是说你喝了这茶汤以后，它会持续非常久的回甘，有可能十分钟、二十分钟、三十分钟乃至一个小时。你的口腔里都会一直持续的有回甘，其他的茶是做不到的。
冰岛独一无二的一个特色叫作满运，就是它的茶韵是满运的，怎么个满运法，就是你喝这个茶的时候，它的茶汤是在你整个口腔体现它的滋味，它的回甘，它的回甜等等这些包括哪怕你在这个茶里面感受到了苦和涩，也都是满口腔马上化开。这个是满月的概念，也就是说你在口腔里是找不到一个明显的某一个部位，始终甜度充满口腔冰岛味就是，兰花香，冰糖的甜冰糖的清凉感，比较出色的特点就是整体茶汤的协调感很好，就它的苦涩感、糯感、甜度、香气在茶汤里面都能很好的体现。综合的协调性很好。
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