武夷岩茶白瑞香，属乌龙茶类，是武夷珍贵名枞之一，原产武夷慧苑坑，已有100多年的栽培历史，在当地茶农口口相传中也叫做百瑞香。主要栽培在武夷山内山，后来在武夷山市也有培植，栽培面积比较可观。
白瑞香是武夷岩茶中有名有姓的名枞，在罗盛财的《武夷岩茶名丛录》、黄贤庚的《武夷茶说》等书中，均有提及“白瑞香”之名。罗盛财在《武夷岩茶名丛录》中这样写到，植株较高大，树姿半张开，分枝较密。芽叶生育能力强，发芽密，春茶适采期4月下旬。制乌龙茶，品质优，色泽黄绿褐润，香气高强，滋味浓厚似粽叶味，“岩韵”显。
武夷白瑞香属高香品种茶，一般采用中足火焙制。干茶条索紧细，色泽青褐，干香浓郁。汤色橙红清亮，滋味醇厚、甘甜，品种香明显，稍带有草本叶类的味道，一说类似于粽叶的香味，一说是药香，很特别，香高味雅，回甘强，喉感通透，岩韵明显。叶底呈黄绿色，叶片红镶边，初看类似白鸡冠。足火的白瑞香叶背多有蛤蟆皮点状纹路。
武夷白瑞香植株属无性系灌木型，植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状或稍上斜状着生。叶子呈椭圆形，富有光泽，叶尖为钝尖，叶齿深密，叶质较厚脆。芽叶黄绿带微紫色，茸毛较少，节间较短。芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性较强，因此产量较高。一芽三叶盛期在4月中旬。
武夷白瑞香一泡水有清雅的兰香，二泡水有明显的桂花香，三泡水桂花蜜香显露，四泡水感觉有股奶香十足的石乳香，五泡水又有兰花香，六泡水出现幽幽的玉兰花香。整个过程都带着一股生津的甜味，有层出不穷的香味，让人叹为观止，不愧为武夷岩茶中珍贵的品种。
相传清朝末年，武夷山久旱不雨，山上的居民纷纷设坛求雨。一日凌晨一名樵夫忽然发现有个身穿白衣的少女，正挑水上山。樵夫觉得奇怪，便跟踪在后，一直跟到慧苑岩谷处。只见白衣少女正在动手浇茶树。待樵夫走近，少女却不见了，而眼前的那棵茶树竟长得枝叶繁茂，碧绿得像宝石，树身白得像抹了一层白蜡，整棵茶树正像那位亭亭玉立的白衣少女，并发出阵阵茶树清香。樵夫遇仙女，是为祥瑞，因此美其名曰“白瑞香”。
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