普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料，通过气蒸压制成型的一种紧压茶，通过一段时间的储存演变而来；或者用云南大叶种茶晒青毛茶为原料，后经人工发酵加工而制成普洱茶与普洱散茶。
普洱茶是分为普洱熟茶与普洱生茶，熟茶会比生茶多一个渥堆发酵处理的过程。熟茶的茶性温和，不过分刺激，没有生茶的苦涩味重。
如何辨别生熟普洱茶
从外观看：一般存放十年以下的普洱生茶颜色会是墨绿色，而熟茶是深褐色；
闻气味：普洱熟茶的气味起来是一种陈香味，普洱生茶则是一股淡淡的清香；
茶汤色：普洱生茶茶汤色泡出会是橘黄色，而熟茶则是褐红色，如红酒的颜色般；
另外咱们也可以从冲泡后的茶底等来分辨。生茶一般冲泡后，叶底新鲜、柔软、有伸张性等，他能让你看着有活力，如采摘不久般。
普洱熟茶被冲泡后如烘干猪肝般干瘦乌黑，没有生命力。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，虽然熟味有望逐渐消退，但是口感干燥，没有明显回甘生津效果。
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2020年02月01日