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2020年02月01日

如何品饮新茶?

器具该如何选用

泡茶器具不同,泡出来的茶也各有不同。普洱春茶(生茶)大多数选用盖碗冲泡,盖碗冲泡不但清香四溢,而且还能欣赏冲泡后茶叶在碗中慢慢舒展的样子,在视觉感官上得到极大满足!

投茶多少是关键

普洱春茶的茶性很强,因此投茶量是决定茶汤质量的关键因素,如果使用100毫升左右大的盖碗,放5—8g干茶,就能够充分体现它的特质。

好水适温好茶汤

由于自来水硬度较高,杂质多,并不建议用来泡茶。选用般矿泉水就基本能够满足大多数茶友泡茶的需求;普洱茶的内含物质丰富,冲泡时水温越高,越有利于芳香类物质的析出,因此选用100℃沸水冲泡,茶香更加高扬。当然为了避免对新茶的冲泡过度,水温可以略低,加快出汤效率。

冲泡动作很重要

有些茶因为强调汤感,对冲泡手法要求也较为独特。在注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶;而出汤时也需要避免出汤过急。使茶汤汤感更加稠厚,还避免咖啡碱等物质的过度析出,避免茶汤过于苦涩。另外,注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,茶友可适当自行调整冲泡时间

需要把控好时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,日常冲泡普洱茶用时标准是:第泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡浸泡15秒后,即可出汤品尝;不同茶友可以依照个人的口感来适当延长或缩短时间。当然,考虑茶叶的整碎程度、紧压程度、冲泡用具等因素,茶友们也可根据需求调整冲泡时间。

好的储存是基础

茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。

正所谓“茶虽好,但不要贪杯”云河君的三点建议奉上

01避免饭后随即喝茶

饭中或饭后喝茶,容易降低饮食中铁质的吸收;所以尽量杜绝饭后饭中喝茶,以免营养不良影响身体健康。

02以辅料搭配养生

茶中的一些营样物质会与某些药物产生沉淀作用影响药效,因此不要同茶水吞服药品;当然,茶叶可以同陈皮、菊花等辅料搭配已达到养生效果!

03冷泡茶,助您天天喝茶

部分茶友可能因茶叶中的咖啡因,限制了自己的喝茶欲望;则可以选择冷泡茶汤,其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一

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