云南白茶和普洱茶的区别：
1、白茶属于微发酵茶，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
2、普洱茶则是单独的类别，生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。熟茶也叫现代茶，是1973年后的产物。所以熟茶只是通过人工的方式加快了生茶的发酵，使之变为熟茶。
3、从制作工艺上就可以看出完全是两种类别的茶。
4、茶树品种，工艺，口感，外形，汤色，香气，都是完全不同的。
云南白茶会变成普洱茶吗：
肯定是不行的，因为无论是品种，还是工艺都和普洱茶有非常巨大的区别。
白茶放的时间长了，就变成老白茶，而不会变成普洱茶。
云南白茶的做法：
做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不用机器来弄，就靠手工做。吸饱了太阳光，自然也就能喝到“阳光的味道”了。
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。
属于低温发酵工艺制作的，茶叶里的酵素很好的保存下来了，在后期的存放中，茶叶是可以继续发酵陈化的，所以云南白茶是越陈越酵厚的。
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