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2020年02月01日

一任天真在倚邦的茶事

走在倚邦村的即旧又短的老街上,踩在就地取材的大山里的石头铺设的路上,目睹着路边那些残破的石阶,想起这儿昔时茶马古道时的茶市繁华,而今冷冷清清,人烟稀少,一片凋零,不免感慨时光可以带走所有曾经的东西。

到这儿的人,总会想着去拜谒一下曹当斋的墓碑,他是清朝雍正年间负责管辖六大茶山的最高长官。值得提一提的,曹当斋还是清朝设在六大茶山的第一位贡茶采办官员,在他的有效治理下,倚邦成了当时六大茶山的政治贸易中心,倚邦老街,商铺林立,茶庄、会馆极多,人口鼎沸,极为欣荣,据说老街毁于一片大火,毁丢了这儿的繁华。我想,即便没有大火,该它繁华时,它繁华着,该它冷清时,它也就冷清了。

倚邦茶区的茶树是典型的中小叶种,它这儿所产的茶叶是古六大茶山中,汤水最细腻的一款茶,喝进嘴里,有丝滑一样的感觉。一任天真对它所产倚邦习崆茶,就是这样概述的,“习崆以中小叶茶树为主,干茶外观条形细嫩,香气浓郁而外放妖娆,便绝不轻飘。茶汤相对易武的温暖,可以说是阴柔、冷洌。香气与茶汤融合的非常紧密,而且级别愈高的片区,茶汤中的花香越丰富,画面感越强,倚邦茶山水准之高在现在普洱茶市难以见到,且其产量稀少又不稳定,一任茶业每年花在此的时间最多。”

确实,一任天真茶品牌创始人李桂荣每年都会来这儿呆上十来天,他说:“倚邦,它是一座非常神圣的古茶山,山上总有喝不完的茶,但一定要找出品质最优秀的,而后成为自己的产品。”至今,一任茶业已开发了习崆、架布、麻栗树、岩韵、细腰子、大桥头等多款高端古树生茶。

倚邦茶山,虽然整体品饮水准很高,但据李桂荣多年的品饮心得,还是对它进行了细致的划分,将曼拱、老街、大桥头、细腰子、龙过河,叶家老寨归为三级片区;二级片区为麻粟树、架布老寨,习崆老寨;一级片区为金山和大黑山。

一任天真茶品牌创始人李桂荣介绍说,从各个片区的口感特点来分析,曼拱茶香外放,口感细滑,活跃呈度好;倚邦老街茶性茶质与曼拱相似,不同之处在于口感会有微涩;细腰子、龙过河、叶家老寨、麻粟树这一系列中,从细腰子开始,茶质由偏弱(相对)向饱满过渡,直至麻粟树,正是麻粟树形成了倚邦茶山二级片区的门槛;架布老寨和习崆老寨相邻,由于古树茶相对更少,是闻者多见者少,喝过的人更是凤毛麟角,茶性上来讲架布老寨空灵感强,似乎能闻到森林气息,而习崆老寨柔中带刚,更适合细嚼。跨入三级片区的茶叶,要有浓醇的茶汤、复郁的茶香、独特的韵味,以及在此基础上,倚邦茶千回百转的阴柔之风,其中大黑山口感气韵外放妖娆,金山相比多一份内敛沉稳。

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