最近有茶友问我：生茶与熟茶是不是只能从外观来判别？有很多老茶人判别生茶与熟茶，只要一饮便知，可这功力不是一年半载便能练就的，所以我们便从比较直观的角度来谈谈吧。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶一般来说颜色青灰绿，或黄绿，如果是老茶颜色暗红，新茶茶有茶本质的香味，汤色淡黄偏绿，中期茶有5-10年一般汤色偏金黄。
新茶会有涩的感觉，茶性比较烈，但回甘强，茶香持久。不过胃不好者少喝。生茶的前期制作工艺中没有渥堆发酵的工艺。熟茶则颜色为深栗色，或黑色，这也是有人把普洱划为黑茶的原因之一。.
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。
但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
那不同人群不同需求的朋友,是选生普还是熟普呢?下面简单说一下生普与熟普各自的特性:。
熟普，具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的。生普相对而言，茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。两者各有特点，对人体的帮助也是各有偏重。建议是：昼饮生普，夜品熟普。根据你的实际情况，熟普可能是更合适你的选择。普洱熟茶的减肥效果最佳。除此之外，它还养胃暖体，也许是最适合女性饮用的茶叶了。普洱熟茶的减肥效果较佳。生茶侧重防癌功能。熟茶都有上佳的减肥效果，并且有养胃暖体的功效。
普洱生茶侧重于抗癌功效，熟茶的减肥效果较佳，并且具有很好的降血脂功效，老年人喝茶的话，如果说有什么禁忌，那就是生茶最好不要在睡前喝，会影响睡眠，而熟茶在睡前但喝无防。普洱熟茶茶性比较温和，不会影响药性。普洱生茶服用有些药时要忌口。
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2020年02月01日
