01看茶
成熟的制作工艺，制成的饼茶外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。
色泽区别生熟茶，熟茶色泽黑褐，生茶根据年份由墨绿色（年份短）棕褐色（年份长）条索松散结实单薄壮硕发干油润
02摸茶
摸摸紧实度。茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。
查看内外撒面，有的茶茶体表面会撒上一些等级较高的茶叶，使其卖相更好，而一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶，并非金玉其外，可能败絮其中。
03闻干茶
闻，顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。
04开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。
05开汤观色
普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。盛易祥。
色泽黄绿酒红1-2年汤色黄绿，如儿童稚气未消3年左右汤色金黄3-5年汤色橙黄5-8年汤色橙红8-15年汤色石榴红15-30年汤色宝石红30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
透明度浑浊晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）
稠度流水粘稠流水（就是自来水样）油状（有丝滑感觉）粘稠（稠密极富质感）
06开汤品气味
品异。开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
品熟。不成熟成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）花香（氧化程度浅）果香（氧化比较充分）蜜香（经过一定的发酵时间了）松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）
陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）
药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的，老茶之所以更多能体现出则是首先得感谢那些老茶控们选料之初就倾注了心血，根据经验首先判定将来会出现樟香或药香并精心保存，判定失误则只会出现陈香而非樟香、药香了）。
品层次。香量由单一变化单一（只有一种单薄的香气）丰富（有多种香气）有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）变化（不同泡茶汤产生不同的香气）。
香感下沉高扬下沉（香气含蓄不张扬）内敛（香气丰富而且协调持久）高扬（香气尖锐且持久）。
07开汤品味道
苦涩普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。酸味（加工失误会产生）苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）鲜甜（不同茶区茶叶品种）
汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）薄（汤质些许感觉）厚（汤质厚重）饱满（汤质充盈）
水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）滑（舌面感觉柔顺）丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）
喉感发干（喉部有干燥感觉）甘甜（回甜）润（如雨露滋润，甘甜犹在）回味无短暂持久。
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2020年02月01日
