宋朝，是一个追求生活品味的朝代。
吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”，是宋人平凡生活里的日常，“闲”但却气质不凡，耐人寻味。
其中又以点茶为宋人的最日常，最生活，又最风雅。
宋人点茶，是茶史上最美的滋味。
点茶，是宋人最极致的生活品味。
“点茶”非宋人初创，在唐代就已经出现，但那时点茶并非主流，唐人更喜欢“煎茶”。
▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。
宋朝更喜欢滋味纯正的点茶。
先将茶叶磨成粉末，再投入碗里，注水壶，注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。
点茶非常讲究茶粉与水的比例，也是一碗好茶的关键。茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小，而水则要足够多，分几次注入，每次注水都需充分搅拌。
宋人点茶，还讲究茶汤美如“疏星淡月”。
用类似小扫把的茶筅击打茶汤，茶汤泛泡沫，颜色从翠绿—奶绿—奶白，最后满碗雪花，考验手下功夫。
斗茶宋朝的特色娱乐项目。看看谁能让茶浮沫更白，打出来的更多。
文人斗茶是风趣。
传闻，书法家蔡襄与苏才翁斗茶，几个回合还难分胜负。最后一回，苏才翁将泉水用翠竹浸沥过，再拿来斗茶，后来也因为茶香中含有竹香才胜出，我想蔡襄不禁要问：山上的翠竹还好不好？
茶是宋人温润心田的快乐水，斗茶是他们闲暇之余的快乐事。
茶百戏，颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”，通过茶与水作画，形成纤巧如画的汤纹，作画的工具是一个小茶勺，或汤瓶的壶嘴，描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花。
宋人把心中的山水，刻在画里，也在茶里。
宋是一个美好的朝代，是因为宋人造就了多个千年品牌，其实更因为他们对生活的包容与追求精神。
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2020年02月01日