谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。
尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
洗茶，发源于北宋。古人对“洗茶”的解释是：“洗去茶叶表面的灰尘，并且可以诱发茶叶的香气。”
一、洗茶到底有什么作用？
《茶谱》煎茶四要中记载：“洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢，冷气，烹之美味。”虽然说存放好的茶叶打开来，清新油润，看不见污垢，但是难免会染上一层灰尘，这是出于干净的考虑。
而洗茶真实的作用，在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，诱发茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现，茶叶舒展，像是由此唤起了生机。
都知道在我国喝茶的人比较多，特别是喝普洱茶的茶友，随着人们对喝茶的热情越来越高，大家对喝茶的要求也越来越追求完美。
二、普洱茶应该怎么洗比较好？
1、普洱散茶
普洱茶是后发酵茶，洗茶时间长短根据茶性来定。一般新生喝茶时间短，数秒即可。后发酵茶，存放时间长，带有渥堆气、陈气等，需要洗去。
2、普洱紧压茶
紧压后的茶，需要洗茶，可以去除老茶表面灰尘，更能唤醒茶叶。紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展，后续茶味可以更好浸出。
难以泡开的，以及老茶可根据茶性适当延长时间。
三、洗茶还要注意哪些问题？
1、洗茶的水量不宜过多
洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
2、洗茶的时间要快
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。
茶的香味和有益人体的成分在第一泡后开始浸出，若时间过长有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
3、洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，如白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。
因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶（普洱茶）而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
其实并不是所有茶都需要洗的，细嫩的茶通常不用洗，比如绿茶是不用洗茶的，因为这些茶出汤很快，滋味都在头两泡里面了。
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2020年02月01日
