普洱茶陈香

 普洱茶长时间储存会出现一些特别的味道，这里就会有初入茅庐的小伙伴分不清楚何为陈香，今天阿楠就带大家来了解一下。
首先是我们经常提到的陈香，有些茶友认为陈香是类似木屋散发出的陈旧气息，有些茶友认为是一种类似生土的气味，还有一些人认为是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。
实际上，陈香并不只是一种香气，它是普洱茶经贮藏、转化而成的各种令人愉快香气的总称。
在普洱茶的贮藏后期，茶叶中含有的物质在酶、微生物、氧气的作用下发生了复杂的化学变化，产生了许多以前茶叶没有的物质，其中有些物质有较典型的陈腐气味。
而且老木屋也会有陈旧的味道，因为它的材料是木材。木料的本质是木质纤维，木质纤维和木料中的其它物质在氧气、微生物等作用下，经过一系列复杂的氧化反应，产生一种类似于陈旧的物质。
懂一点普洱茶的茶友都知道，普洱茶是不求其嫩，只求其嫩的茶类。有些经典老茶具有几十年的陈香，其原料都不是最嫩的茶青，而是比较熟的茶青，而且大多数老茶都含有适量的茶梗。
茶梗和熟透的茶青都含有同一种木质纤维，这样的茶经过长时间的陈化，自然会产生类似于老木屋的或同一种物质。
同样的物质，同样的气味，自然是相同的，这就是为什么许多人会把普洱茶的陈香和木屋的陈香联系起来的根本原因。
从检测的数十个样品中，实验人员已经发现了一种散发普洱老茶深沉木香的陈韵物质。
如(E)-2-戊烯醛，(E)-2-4-庚二烯醛，5-6-环氧β-紫罗酮，6,10,14三甲基十五烷酮，α-鸢尾酮，壬醛，(E, E, E)-2,4-癸二烯醛，2,6-二甲基苯，以及类似的香气化合物，如显示甜香的氧化芳樟醇，丁香烯氧化物。
因此陈香应该是在陈化过程中多种芳香物质混合而成的令人愉悦的人品香味。
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