01生态环境乃固化价值
可以肯定的是，那些知名山头、微型产区的茶树，都几乎生长于大山密林之中。
更为准确地说，那些能够让人念念不忘的高端普洱茶，其固化价值最终依赖的便是生态环境。
一款茶之所以好，除了制作工艺之外，其主要决定因素来源于生态环境的优异，且极难被复制。
地域优势能够给这里的普洱茶树，带来与其他产区完全不同样的特色土壤、气候以及其他自然条件和人文因素。
在这一点上，正如顶级葡萄酒讲究“风土精神与内涵”一般。不同的酒庄，其风土价值不但能够让葡萄酒具备鲜明且极具个性的风格，也能保证其拥有优秀稳定的品质。
例如，最为著名的罗曼尼康帝酒庄，就是说明其风土价值的最好例子。
按照之前我们与小马哥深入天门山的所见所闻，从易武到这个目前颇具名气的新贵微产区，仍旧需要花费很多时间。一个小时的车程后，再从马叭村坐摩托车沿着土路，还需颠簸足足40多分钟。
实际上，摩托车能够到达的地方并非终点。而距离真正的终点，至少还有一个多小时的路程。对不起，我们在这里说的一个多小时，是步行。因为这之后，再没有可供任何除人力之外的交通工具行进的道路。
除了每年采茶季会有外人进来以外，几乎还是一片并未被生人打扰的秘境：这里的环境非常原始，参天巨木，藤萝绕树，各类热带植物与茶树散落其中，和谐共生。落叶与虫鸣下，下一个瞬间你还能从身边发现黑熊或野猪经过的足迹。
这是一片并未被
生人打扰的秘境
长久的与世隔绝，在几乎无人为干预的境况下，造就了一饼高杆古树茶所在的绝美之地。
这也就是说，我们为何能够在高杆古树茶的身上，看见可达到成人手掌长度的条索，品饮到高扬而舒展的香气。除此之外，其水路细腻，极具山野气韵以及较高的耐泡度。
可以说，地貌、生态环境的差异性，难以复制性，以及品质高低之分，均帮助高杆古树以比较稳定的品质，确立了其不同风格特征的滋味基础。因为，生态环境是一个可以信赖并保证高杆古树品质和风格稳定的价值所在。
02两个维度，一高度，二树围
小马哥表示，以生态环境为基础，以普洱茶为例，好茶的标准就是以生态为第一要素，越少人为干预与管理越好；第二要素，则是树龄。关于这一点，群众基础的共识便是需求。
事实上，任何一种特色农产品都是由生态环境系统内的各种要素决定的，因而气候环境的不同，也造就了口感滋味的不同。
“以个人经验而论，土壤、茶园所处生态环境、树龄是最重要的要素。”小马哥如是说。
那么，到底什么是高杆古树？
小马哥说，高杆古树最终还要从资源形态来看。高杆古树有两个标准，一是高度，二是树围。
从形态方面表述，高杆古树的主干大多笔直挺拔，冠幅下极少有旁枝，仅在树冠的部分有枝叶。其树高10米以上，树围在0.5米以上。
他认为，高杆古树是被遗忘于深山之中的瑰宝。由于其生长于热带、亚热带雨林或者几乎无人为干扰的原始密林之中。森林里植物竞争激烈，受周边高大树木的遮掩，光合作用弱，生长缓慢。
但是，原始森林中土层深厚，土壤腐殖质和矿物质含量高，又为茶树深扎根和生长提供了最基础的保证，长时间的趋光生长和极少的人为干预（修剪、台刈、采摘等），历经数百年，终成高杆古树。树龄的大小就以植物生长必有的两个维度：横向、纵向得以表述：粗壮、高大、直立。
这也意味着，高杆古树根系纵深，能够吸收到土壤层中更多的微量元素。因此，具备顶端优势生长的高杆古树茶，在产出的鲜叶量相对较少的单位上，其鲜叶中的内含物质综合含量更高，其品质自然就更好了。
03尊重历史，重塑易武茶文化
“事实上，高杆古树概念提出的前提是，尊重历史。目的是重塑易武茶文化，也是我们寻找易武根最好的表达方式。”
小马哥表示，高杆古树的存在，证明了此区域种茶、制茶已久远。
以古六大茶山为核心区域内的原生态环境之中的高杆古树，佐证了过去该区域为贡茶之地，也是普洱茶这带有地域名词的发源之地，站在普洱茶的文化高度看我们浮生若茶首倡的“高杆古树”这一名词定义，让我们可去追忆那贡茶的美好、可去重塑那过去号级茶品质的荣光。
“我们希望用可视的茶树形态和实实在在喝得着的产品，形成最直接并具备参考性的品饮体验。实际上，目前我们仍旧在不断挖掘资源，在产品口感里找到过去历史的老茶记载的口感描述上的对应。
例如：我们现在的喝茶人往往会这样去描述各个茶区的口感，‘勐海茶口感滋味强、易武茶口感柔’。而我们从过去的老字号的票号记载上，去研究易武茶的口感描述，我们会发现过去对易武茶的口感认知上，既有阳刚之气、又有阴柔水甜之说。
那么，我们现在用古六大茶山各个山头的茶的滋味，去比对过去的口感描述，并加以验证。我们发现这样的口感描述是符合事实的。因此，对易武茶的口感上认知，我们就升华到了另外一种品鉴感受：那就是汤感、体感、韵感、愉悦感等等。”
04思考传承与发展的关键
另一边，一个新兴概念的诞生，除了肯定之外，伴随而来的还有质疑的声音。
对此，小马哥郑重表示，“我们把这个概念创造出来，不是用来炒作，而是要让其变成易武茶的高标准。在保证茶树生长环境下，让物种和谐共生，尽量减少人为干预与破坏，这是做好茶的基础，也是易武守山人的倡议。”
于是，我们看到了来自天门山马叭村茶农、蛮砖国有林茶农，陆续对守护茶山、守护生态环境的宣誓，也或印证了更多从业者爱惜羽毛，以及对这片土地的厚爱与期望。
“给予高杆古树一个标准及概念，是传承与发展的关键。这种倡议的提出，受到越来越多的守山人响应，这也或会形成大家共同遵守的目标和日常行为。实际上，这也是我们所有爱茶与制茶人想看到的结果和未来。”
除此之外，小马哥认为，高杆古树概念的提出与标准确立，还有一个指导方向： 高杆古树的概念及标准一旦被更广泛地接受和认知，日积月累之下，大家会产生动力去自发保护及培育高杆古树，而今天的培育也恰恰是造福后人。
而一切所需的，仅仅只是时间而已。
“我们尊重历史，不仅从文化，还从茶的滋味上，构建易武茶未来的体系。这个才是真正做易武茶该有的推动和伟大设想。”小马哥如是说。
来源：胖紫 茶道传媒
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2020年02月01日