古树茶，目前行业内普遍认为树龄超过300年的茶树可以被视为古茶树，古树茶一般体态高大，人们采摘茶叶时需要梯子助力攀爬到树上。
台地茶，指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，可以说台地茶是人工养殖茶。
要区分熟茶的台地茶与古树茶，稍微有经验的茶人可以做到。
台地茶与古树茶最大的区别是树龄的不同，从而导致他们的内含营养物质有差别。制成茶品之后，色、香、味的表现都不一样。
比如耐泡度（可以泡多久）、比如茶气、比如喉韵
相对于古树生茶最大的卖点就是茶气与山野气韵，而古树熟茶更多的表现味茶汤醇厚饱满，舌底生津，喉咙回甘，过喉顺滑，入腹温暖，有明显的胶质感；而原料和工艺及仓储皆无太大问题的普通熟茶，口感也会有回甘与柔滑醇和，个别也会出现茶气，带来良好的体感。但是整体的醇厚度、饱满度和耐泡度是比不上古树熟茶。
如果您认为感官审评不可靠，那么我们可以看茶底。干茶因为发酵之后，形态收缩，看的不明显，那么可以看泡完之后的茶底。比如它的润泽度、撕开叶子是否有拉丝，——听说有拉丝的，一般都是树龄较老，也可以看它的叶子，叶片是否肥厚，是否有细小茸毛等等。
如果您碰上厂家把茶底压得很碎，条索完整度不高，那看干茶这个办法就行不通，只能靠自己的经验来判断。
但是由于古树茶量少、珍稀，市面上商家大部分不会拿来制作熟茶，因为熟茶在发酵之后，虽然当年入口的口感很不错，但是它后期存放、转化后的表现不如生茶。它的升值空间也没有生茶的大。
喝普洱茶的人，都听过一句口头禅：存生茶，喝熟茶。这充分说明，人们对于熟茶的定位是口粮茶，既然是口粮茶，必然会大量生产，又要数量，又要控制成本，那么问题来了，这种情况下，一般商家还会使用珍稀、贵价的古树茶来制作熟茶吗？
当然，不排除有土豪商家，尤其是做圈子文化的品牌，他们有资金实力，可以为所欲为。
但是在目前的市场环境下生产的古树熟茶，价位都不会低，起码零售价以千元计。
茶叶分季节，春茶、夏茶、秋茶，冬季不采。但是一旦制成茶叶，除非是审评员，普通人喝茶不需要细分到季节。
即使在行业内也不会详细去考证，这款是春茶做的，那款拼了秋茶……
但是熟茶大致会根据芽、叶、梗的多少程度来划分等级，从高到低依次为：宫廷、特级、一级、二级……十一级。
我们在选购普洱熟茶时，可以挑一芽一叶、一芽二叶的等级，但不代表优秀的等级就是好的，还要看原料、看工艺，最终都是要以品鉴口感为准。
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2020年02月01日
