去过粤式或港式茶楼吃饭的朋友，就会发现茶楼里供应的普洱茶都是清一色的熟茶！为什么呢？
首先，有地方历史风俗的沿袭。上世纪50年代香港和广东喝的都是红汤普洱茶，即今天的普洱熟茶前身。到了70年代，熟茶的渥堆发酵技术定型，香港和广东的“红汤普洱”逐渐退出市场，由普洱熟茶取代，延续至今。
二，熟茶自身的特色与优势。茶性温和，男女老少咸宜，适用性广，没有禁忌，非常适合餐饮店；消脂解腻效果好，茶楼美食众多，大家呆的时间也长，进食量就更大了，搭配浓醇的普洱熟茶，解腻促消化；绝配。
三，茶楼里的茶并不是重点，美食才是。而中国传统茶人的观念是好茶就得细细品味，边进食边喝茶，此时的茶水只具备解渴与消油的作用，无法细品，所以上茶楼喝品质好的生茶那简直是暴殄天物。
当然，随着现代专业茶馆的发展与创新，很多清茶馆也有了精品茶叶与特色餐饮结合的服务，茶叶选择多样化，与美食搭配，成为休闲娱乐的另一风潮。
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2020年02月01日
