根据唐宣宗时期所成书的《膳夫经手录》记载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣”。
由此可见，到了唐朝中期，整个中国的茶产业已经十分庞大且成熟。
上至王公贵族，下至平民布衣，均喜“煎茶”之道。而茶对于唐朝各路的文人墨客，更是有着莫大的吸引力。
除了至今依然在茶圈名气甚大的茶圣，诗仙李白也同样是茶文化的爱好者，一句“茗生此中石，玉泉流不歇”更是成为名句流传至今。
到了宋代，古人对于茶的审美、要求，以及对其赋予的文化属性都高了一个台阶。
在唐代，古人对于采茶的时间是没有具体要求的，但是到了宋代，则出现了我们现在还在沿用的“明前茶、雨前茶”的概念。从宋代诗人石待举的一句“寄语高僧宜郑重，能诗方遣雨前春”便可窥探出一二。
宋代人除了对茶叶的原料有了更高的要求，而且对于不同水质“泡”出来的茶也有研究。
例如著名的“大吃货”苏轼先生就寻泉水喝茶，《安平泉》中的一句“当年陆羽空收拾，逸却按平一片泉”还提到了茶圣陆羽，可谓是茶圈早期的一次“梦幻联动”。
除此之外，他的弟弟苏辙，在《游净因院寄琏禅师》中还提到一句“遥知近爱金山好，江水煎茶日几升”，用江水煎茶，不可不谓是“一家子吃货”。
到了明清时期，由于“劳模”皇帝朱元璋的推波助澜，人们喝茶的方式也转为了和现在较为接近的泡茶法。由于泡茶方式的简化，茶产业的发展又迎来了一波新的高峰，喝茶的人群也变得更加平民化、大众化。
在当时，喝茶既可以是风流才子唐伯虎忆江南时的一句“春风修禊忆江南，酒榼茶炉共一担”，也可以是日常小茶馆中的“泉实玉带，茶实兰雪；汤以旋煮，无老汤；器皿时涤，无秽器；其火候、汤候，有天合之者。”
而作为“写诗狂魔”的乾隆皇帝，一生更是写下无数首茶诗。从“火前嫩，火后老”到“何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲”等等，可以说是数不胜数了。
但是也从这些可以侧面看出，到了明清时期，茶以及茶相关的文化，早已变成了我们中华民族中的一部分。
诗词歌赋既是我们引以为傲的特殊符号，同样也是我们文明中的一部分，而茶，从一句“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”便开始一通伴随着我们文明共同成长发展至今。
来源：凤宁号 凤宁号滇红
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
